許久沒有吃擔(dān)擔(dān)面了，今兒順路，便拽上綠，一路殺過去。
　　此擔(dān)擔(dān)面，早不是四川名吃擔(dān)擔(dān)面了。
　　在我們這里，無論再出名的美食，也需經(jīng)過改造，才肯給發(fā)揚(yáng)光大。擔(dān)擔(dān)面，只是其中不可或缺之一，也是俺美食譜上的一員大將。
　　初識此君，是五年前，被綠拉著（嘿嘿，俺的美食經(jīng)歷，不可或缺的更大一員大將，就是綠）是在一條極深極長的猶如胡同一般的屋子里，一個穿粉紅衫子的小姑娘就站在灶前，那時正值盛夏，她仍穿著長袖衣服與長褲，卻清涼無汗，十分寧靜自在，我們是在下午3、4點(diǎn)去的，正好沒人，她給我們端上面，另送了湯。
　　初見擔(dān)擔(dān)面，實(shí)在貌不驚人。金黃的面條，透青的豆芽，碧綠的香菜，以及褐色碎豆腐丁與黑黑的肉汁，就如同家里的普通撈面，我是頂頂不喜歡家常的東西，綠就嘿了一聲，她是何等了解我，競自加了辣椒。
　　誰知這擔(dān)擔(dān)面，一澆上辣椒，竟會突然變了一個樣子。
　　我要先說那辣椒，令我魂?duì)繅艨M至今。
　　辣椒并不放在每張桌子上，只統(tǒng)放在灶臺邊，一個老大的海碗，里面那種醬狀的辣椒，紅、香、稠、油，看著都能流口水，放的時候，總想多放一勺，於是翻在碗里，便是豔豔的紅。
　　那辣椒雖豔紅，卻偏偏又不是直辣，另有一種香醇，可以直郁舌尖。
　　此時再看擔(dān)擔(dān)面，在辣椒的映襯下，何為黃，何為青，何為綠？全是濃濃的，稠稠的，豔豔的，面條本就粗，卻每一根都裹上辣椒與肉的醬汁，那碎碎的豆腐，硬是凝練出一股肉香，那嫩嫩的豆芽，偏生嚙咬得脆。
　　五黃六月何等燠熱，每每只以西瓜度日的我，是吃不下任何面食，可偏生這擔(dān)擔(dān)面，一派冰冷。於冰冷中，卻更有辣椒的熾烈，只恨不得吃得我連舌頭都吞下去，這時候，湯就派上用場了，因?yàn)椤冶灰×恕?br>　　湯是和面一起煮的，淡黃泛著堿味，微溫。於擔(dān)擔(dān)面濃味奇香熾辣之中，它的溫和愈發(fā)暢順簡明，吃擔(dān)擔(dān)面時，若不上一碗湯，會倉促很多。
　　於是乎，理所當(dāng)然，我成了擔(dān)擔(dān)面的�？�。在這個既沒有招牌，也沒有多少座位的狹長胡同里，客滿是理所當(dāng)然的，經(jīng)常是10點(diǎn)開門，不到下午3點(diǎn)，就已經(jīng)賣罄。多少次，我望著收起桌椅，空蕩蕩的胡同，流著口水恨恨而去。
　　也許在好的時光里，人總不會珍惜吧。
　　在還有擔(dān)擔(dān)可想的時候，卻只是想想，并不會真的去。但當(dāng)再去時，那個女孩，已經(jīng)走了。一起走的，還有擔(dān)擔(dān)面的奇香。
　　不是面香嗎？與人有什麼關(guān)系？一樣的調(diào)料，一樣的辣椒，一樣的紅豔醇厚。我與綠都滿腹狐疑。再後來連那碗辣椒也沒有了，變成每張桌子上都有的，可以任意添放的普通干辣椒，再後來連配方也變了，加了青豆和麻椒，最後，擴(kuò)街、拆遷，小胡同不復(fù)再見。
　　不知又過了幾年幾月，與綠逛街，猛發(fā)現(xiàn)擔(dān)擔(dān)面的老板娘，於是相邀去了新店。
　　亮堂堂兩間門面，大紅金字招牌，新添了可口小菜，外加啤酒，依舊仍是人聲鼎沸，容易坐不上座位，但這擔(dān)擔(dān)面，已不是我記憶里的擔(dān)擔(dān)面了，就如同歲月，已經(jīng)隔離了最好最好的，與我們；就象我，只能現(xiàn)在在這里寫寫，流流口水。雖然擔(dān)擔(dān)面還是很香很香，辣椒還是很辣很辣，面湯還是很涼很溫和。

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