林語堂先生在《生活的藝術(shù)》中談到中國和西方的烹飪，認(rèn)為西方菜肴制作過于單調(diào)，湯類花色稀少，對于燒煮蔬菜更為幼稚�？傊袊朗硾]法比。但是他也承認(rèn)，“他們對于餅類點(diǎn)心和糖果上，一日進(jìn)步千里�！�
　　西方人對甜食的熱情和他們所能達(dá)到的精美程度是眾所周知的。無論做什么，他們基本上離不了奶、奶油與黃油。濃厚稠郁，是他們一貫的本色。相比之下，中國甜食的甜顯得沒有那么鋪天蓋地，但是更加復(fù)雜微妙。
　　中國甜食中最為經(jīng)典普遍的首推湯圓、粽子和月餅，同時它們也都是傳統(tǒng)節(jié)日的食物。
　　正月十五的湯圓伴隨著花燈與舞龍舞獅出場，帶來熱鬧興旺、明晃晃的感覺。寧波的湯圓是大名鼎鼎的。它的餡料是將黑芝麻碾到極細(xì)，再用豬油與白糖調(diào)拌。芝麻的濃香加上豬油的滑潤和恰到好處的甜。這樣的餡心和粘滑的糯米皮子在一起，是絕配。北京有一種山楂餡的湯圓，咬開雪白的外皮之后，里面的餡象一顆半透明的紅寶石，吃起來酸中有甜，是另一番滋味。還有一種小湯圓，是實(shí)心不帶餡的，吃的時候蘸白糖與花生粉、芝麻粉。這種吃法一般只在南方。湯圓是喜慶通俗的，它的樣子也象一個白胖圓滾的娃娃。
　　粽子有咸有甜，咸的以香腸臘肉居多，甜的以豆沙紅棗為主。雖然粽子外面裹著的粽葉是棄而不食的，但我認(rèn)為粽子的精華全在粽葉的香氣。甜粽子的內(nèi)容，不外乎糯米的粘軟加一些豆沙味、棗味或桂花香，但是有了這層粽葉，山野水濱的清靈秀氣就被一絲絲地蒸入其中了。所以好的粽葉與一般的粽葉價格相差很大。粘甜得微有一些滯重的粽子本是俗世風(fēng)味，因為有了這股清氣而超逸，讓人聯(lián)想到“蒹葭蒼蒼，白露為霜”的寥遠(yuǎn)詩情。因此，把它和屈原的靈魂聯(lián)系起來，也就不算唐突了。
　　月餅在游子的心中是有一些傷感意味的�？傆X得天上的圓月襯出人的孤單，手中的甜美諷刺著人的凄苦。其實(shí)那只是人心的作用罷了，月餅就是月餅，一種重油重糖重口味的餅食。也許是為了分散無法在中秋夜團(tuán)圓的人們的思緒，月餅是餡料最花樣百出、最變化多端的點(diǎn)心之一。月餅的特點(diǎn)，用沉重二字來概括是合適的。吃了月餅，最好喝些茶，以助消化。
　　除了這幾種節(jié)日的甜蜜，中國其它的甜蜜無處不在。每一個地方，都有它自己的甜蜜。
　　北京的薩其馬，甜得霸道，甜得盛氣凌人，讓人來不及拒絕和反抗。這是帝王之都的甜，是大氣和兵氣的。
　　河南的紅棗鍋盔，堅實(shí)焦硬又巨大，很可能吃一塊一天都不會餓。這是古中原地區(qū)的甜，老老實(shí)實(shí)的厚重。
　　西北的酥糖和油餃都是大量使用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的核桃。油份充足得不得了，微苦之中有著極濃烈的甜。這是黃土地的甜蜜，艱辛中的清朗與明亮。
　　江浙人家自制的甜酒釀，半透明的米粒清瑩圓潤，微甜微酸中交織著微醺的酒意，惝恍蕩漾的滋味正如江南煙水迷離。
　　還有銀耳蓮子羹古典的甜。盛在青花小碗里，低眉斂目的羞澀姿態(tài)，仿佛等待著在一個細(xì)雨的夜，明燭之前，被一雙紅袖掩映的纖手輕輕捧給添香夜讀的人。
　　我們擁有太多種類的甜。
　　西方的甜蜜如油畫般濃重絢麗，化不開。而中國的甜蜜是水墨淡彩，在參差濃淡中有著無窮的變幻。
　　中國的甜蜜是纏綿的。就象那首歌一樣纏綿。
　　甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜，好象花兒開在春風(fēng)里。

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