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凌舞的專欄
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我還是個作者喲
最新評論: 評《師徒過招70回(網(wǎng)游)》

   口水的來了~話說我這玩意兒小時候吃過，長大后就沒怎么吃了。不過小時候很喜歡的。>.<
   豆酥糖
   豆酥糖是寧式茶食，創(chuàng)始于清代，一直是寧波“三北”的名點，故又稱三北豆酥糖。特點是香、甜、松，進口酥而易化，具有濃郁的黃豆香味。
   原料配方
   　　糖粉16.5千克 黃豆粉16.5千克 熟面粉7.5千克 飴糖12千克 棉油300克
   □本段制作方法
   　　1.拌粉：黃豆粉、熟面粉、糖粉混合拌勻，然后過篩。
   　　2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬制，根據(jù)氣候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內(nèi)，燉在熱水里，保持老糖的溫度。
   　　3.制糖：將黃豆、熟面粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作臺上，然后放上老糖，表面再撒上熱粉，用搟面杖搟成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對折，用搟杖搟薄，然后再放熱粉，如此重復(fù)折疊三次，最后用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然后用木條擠緊壓實。
   　　4.包裝：用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易.........
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