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阿白的專欄
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我還是個作者喲
最新評論: 評《我妻薄情》

   昨天發(fā)的長評不見了，所以我重新發(fā)一遍
   hi~大家好，之前有聊到過大蒜素成本問題，一直很在意，所以趁今天有空又去搜了下資料，準(zhǔn)備重新計(jì)算~
   ps，補(bǔ)充了一些當(dāng)時我沒想到又確實(shí)存在的問題。
   a，古代糧食斤重。
   根據(jù)《中國歷代糧食畝產(chǎn)研究》給的，明朝一石米約重153.5斤。這個斤不是現(xiàn)在500克的斤，而是明代594.6克的斤。
   另說，明朝一石米有精米和糙米兩種，各地不同的大米品種也有差異。一石米約在92-94千克左右，即184-188斤左右。
   b，糧食釀酒
   白酒，釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酵率不同。
   出酒率一般以65度計(jì)算。有原糧出酒率，和淀粉出酒率，絕大多數(shù)酒廠按原糧出酒率計(jì)算。
   麩曲酒5-8天發(fā)酵，出酒率一般按45％即2.2斤原糧出一斤65度白酒。大曲酒28-45天發(fā)酵，出酒率一般在35到40％，即三斤原糧一斤酒。我國民間自古就有三斤糧食一斤酒之說。
   c，計(jì)算大蒜素
   (復(fù)制一下之前寫的每斤大蒜的大蒜素含量)
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