我家燉羊肉會(huì)放一些陳皮，陳皮羊肉也是很有名的……嗯，我比較喜歡做羊排的時(shí)候放一兩塊切開(kāi)的甘蔗，這樣湯的味道會(huì)很好，另外，也可以放一些茶葉在香料包里頭。
羊肉水餃還是很好吃的，北方冬至吃羊肉，南方冬至吃羊肉，我是南方人，生活在北方，于是冬至了就吃羊肉的水餃……
嘿嘿，提供一個(gè)羊排煲的做法，這個(gè)也是我冬天常做的：
羊排半扇，剁小段，洗干凈，多洗幾遍。鍋內(nèi)燒熱水，放蔥段、姜片、料酒，燒開(kāi)后，把羊排下鍋，焯水，羊排全部變成白色之后撈起來(lái)，再過(guò)一遍水。
砂鍋燒水，放蔥姜，水開(kāi)后放焯過(guò)水的羊排，然后再煮，開(kāi)了之后再打兩遍浮沫，沫子去干凈之后，再下一些花椒，喜歡吃辣的再放干辣椒，然后放陳皮、甘蔗段，蓋蓋兒大火煮半個(gè)小時(shí)。
煮的時(shí)候，切一個(gè)大的白蘿卜，一般來(lái)說(shuō)切成和羊排一樣的長(zhǎng)條比較好，然后香菜、小蔥都切成碎末。等時(shí)間差不多了，把蘿卜下到鍋里，然后再煮。等鍋開(kāi)了之后，調(diào)成小火，慢慢煲上二十分鐘。
最后起鍋之前，放上適量的鹽就行了。
一般我最后上桌的時(shí)候，喜歡用一個(gè)黑陶的大湯碗，最后再點(diǎn)綴上香菜或者小蔥。嗯，我是南方人，還是比較喜歡小蔥，不過(guò)據(jù)說(shuō)羊肉就要香菜配？
另外，口味重的人，可以弄一個(gè)料碟。用豆瓣醬（或老干媽或剁椒醬），生抽，醋，蒜泥調(diào)一個(gè)料碟，醋和蒜泥可以稍微多一點(diǎn)，畢竟是吃羊肉嘛~
p.s
這個(gè)是湯煲，所以做的時(shí)候，砂鍋里頭的水一定要足，哪怕多了也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)樽龅倪^(guò)程中不應(yīng)該添水，否則湯頭的味道就不好了。還有，這個(gè)湯是屬于清湯類的，顏色應(yīng)該比較淡，所以配的湯碗該是用顏色鮮艷或重彩的~~

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