皮蛋瘦肉粥
　　今天天氣不錯，起床刷牙的時候突然想起好久沒吃皮蛋瘦肉粥了，所以就買了一碗回來。
　　打開蓋子，一陣淡淡的蔥香襲來，蔥片沉沉浮浮的，是白粥中的一點(diǎn)綠，吃著吃著，一股淺淺的憂傷就這樣慢慢地順著胃涌上了心頭，好久好久不曾落下。
　　好久了吧，這種感覺，好久沒出現(xiàn)了吧？久到我已經(jīng)忘了那心痛的感覺，又再出現(xiàn)。
　　看著眼前的皮蛋粥，我的回憶，慢慢浮現(xiàn)。
　　我和她，算是青梅竹馬吧。她喜歡喝皮蛋粥，可是就是老是做不好，有時候看她那手忙腳亂的樣子就來氣，每次她一說要喝皮蛋粥，我就知道廚房又要遭殃了，所以為了避免一場大戰(zhàn)的發(fā)生，我把熬粥的事攬了過來，每當(dāng)我熬粥的時候，她就乖乖的坐在一旁，靜靜地看著。
　　真不明白這粥有什么難，她熬了那么多次還是失敗。我每次都要邊做邊告訴她做法。
　　熬粥的米是東北大米，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用２湯匙的油、１個半茶匙的鹽和少許水（２茶匙）拌勻，腌至半小時。
　　有時候她會問我為什么用那么多油，不怕油膩嗎？我說雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
　　她就不說話了。
　　我又要準(zhǔn)備下一步。
　　我跟她說，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開。明白嗎？她點(diǎn)點(diǎn)頭。
　　我又說如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒２～３茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小時或更長時間才可以入味。
　　第四步，她總是在第四步的時候反復(fù)地問：煮粥的水要煮沸的還是把材料都放進(jìn)去一起熬。我告訴她，煮粥的水要充分沸騰才下材料。大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
　　熬的過程也很重要，我總結(jié)她的失敗原因，也是這里，她總是大火的熬，這樣熬出來的粥就算水不被熬干，那米也會粘底，那就不能喝了，所以我總會強(qiáng)調(diào)這一步：要先大火，后小火，火候要足；水沸了，下了材料后，先大火煮２０分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮１個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。而她每次都說知道，但一轉(zhuǎn)頭，又忘得一干二凈，唉~~看來我是一輩子都要為她熬粥了。
　　我熬粥的時候，喜歡在轉(zhuǎn)小火煮了１個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。她也是吃的津津有味的，但每次吃完她的眼睛都會黯淡，還說以后不知道還有沒有機(jī)會吃到這么好的粥，這時我總會輕輕的摟住她，說，我給你煮一輩子的皮蛋粥。她轉(zhuǎn)而微笑，可是我分明地看見那笑里有一種淡淡的哀愁。當(dāng)時我不明白，為什么她總是優(yōu)化不開的憂傷，直到她走后，我才從她的信里明白，可惜太遲了。
　　我是拿著大學(xué)通知書去她家的時候才知道的。高考后的那一個月，我去了打工，很少和她聯(lián)系，但每天她都有一兩條短信發(fā)來問候我，我口上雖然不說，但我的心，還是暖和的，我記得我回復(fù)她的一條短信是這樣寫的：拿到通知書后，我要和家人朋友公布我們的關(guān)系，我愛你，世上沒有人能阻擋我對你的愛。當(dāng)時她就一個電話打過來，不說話，只是哭，我也不說話，靜靜的聽著她的呼吸，那天晚上，我們誰都沒有掛電話，直到手機(jī)沒電才躺下床。
　　到她家了，可是我怎么喊她的名字都沒有人應(yīng)我，正當(dāng)我要轉(zhuǎn)身走的時候，門吱呀的一聲開了，她的母親從里面走了出來，全身的黑，我莫名的感到心慌。她的母親說，她走了，這是她給你的信。
　　走？去哪了？
　　天堂或者地獄吧。
　　怎么會這樣？
　　是癌癥，她已經(jīng)很強(qiáng)了，撐到一個星期前才倒下。
　　一個星期前，是她和我斷了聯(lián)絡(luò)那個星期，我還以為她忙，所以才不給我短信，原來，她已經(jīng)走了啊。
　　不知是怎么回到家的，待我回過神的時候，我已經(jīng)坐在床上，癡癡的看著那封信。
　　手很抖。
　　親愛的，是她的筆跡，相信你已經(jīng)知道了吧？我很堅強(qiáng)哦，雖然沒等到你回來，但我也很滿足了。
　　偷偷地告訴你，其實(shí)我不是不會熬皮蛋粥，只是看著你那認(rèn)真而又無奈的樣子，我就覺得很幸福，我很壞吧？呵呵。
　　我走了，你不要哭，你知道嗎，當(dāng)你說愛我的時候，我恨自己為什么會有這個病，讓我在你身邊多待個幾年都不行，但我又很感激，上天給了我那么時間去愛你，請你不要傷心，你知道，我只是換個方式來守護(hù)你，我還在你身邊，你感受到了么？
　　閉上眼睛，我似乎又感覺到她那淡淡的清香，我心里說，我知道，你就在我身邊。

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