作者桑，我覺得乃可以發(fā)動(dòng)廣大的美食愛好者一起貼雞料理啊~~~
我貢獻(xiàn)一個(gè)“老干媽香辣雞翅”吧~~
主料：雞翅中10個(gè)
配料：大個(gè)尖椒3個(gè)
輔料：老干媽豆豉，香辣花生米
調(diào)料：豆瓣，醬油，醋，鹽，料酒，花椒粉，耗油，姜，蒜
1、雞翅中洗凈，從中間切開，加醬油（為著色），料酒（去腥），鹽（碼味），姜片，腌制20分鐘；尖椒去籽，切成與雞翅差不多長(zhǎng)、寬約1cm的條
2、熱鍋冷油，油多一些，大約6成熱的時(shí)候，改中火，把雞翅一個(gè)個(gè)下進(jìn)油鍋炸制，待雞翅顏色變成深，撈起瀝干
3、鍋中的油倒出，只剩下底油，下姜絲，豆瓣醬兩湯匙，炒勻之后，下雞翅翻炒，均勻著色之后，下蒜片、老干媽豆豉兩大湯匙，下尖椒翻炒
3、尖椒斷生之后，下耗油半湯匙，花椒粉少許，下香辣花生米，翻炒均勻之后，起鍋之前滴少許醋，即可。
注意事項(xiàng)：
1、腌制的時(shí)候，醬油是為了著色，無須太多，味道主要在鹽上，但不要味太重，因?yàn)楹竺娴亩拱�、老干媽豆豉、耗油都是重味的�?br>2、炸制雞翅時(shí)，須慢火，雞翅會(huì)先變淺色再變深色，時(shí)間太長(zhǎng)硬了就不好了。
3、炒的時(shí)候要大火，快炒，避免粘鍋。如果有粘鍋的跡象，可以適當(dāng)放一點(diǎn)剛才炸雞翅的油。
4、最后點(diǎn)的香醋是為了增香，如果不喜歡的，可以不放。
溫馨提示：
1、此菜香辣咸鮮，下酒下飯皆可。但是味比較重，因此其他的菜應(yīng)以清淡為主。一般可配如素炒萵筍似、剁椒白菜心、茭白肉絲、冬瓜丸子湯之類。
2、炸雞翅剩下的油，澄下來，可以用來做其他葷菜，或者重味的素菜。如雞鴨魚皆可，或魚香茄子之類。
3、此菜的方法，適用于排骨、鴨子之類，不過炸制的時(shí)間不同而已。

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