清蒸河蟹
主料：河蟹
調(diào)料：香醋、姜、花椒
做法：
1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾�；ń氛�7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。
特點(diǎn)：蟹肉細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。
教你一招：在清洗河蟹時(shí)，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
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香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止；
2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時(shí)候?yàn)榧t色）或者蟹膏即可。
味道：吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時(shí)候其實(shí)不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養(yǎng)價(jià)值：秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開；
2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；
3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。
營養(yǎng)價(jià)值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。
做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2.蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2.蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減
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我怨念我怨念我怨念河蟹！�。。。。。。。。。。。。�

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