今天下班得晚，走出我工作的廣電大廈后已是饑腸轆轆，突發(fā)奇想地在上海最繁華的那條馬
　　路上左兜右逛尋覓拉面館－不得，深深懷念牛肉面的同時(shí)，連帶想起了在L大的“吃”。
　　在L大的吃，得從飯?zhí)瞄_(kāi)始。其實(shí)以前的我是把這個(gè)機(jī)構(gòu)稱為食堂或伙食團(tuán)的，但是入鄉(xiāng)隨俗，飯?zhí)镁惋執(zhí)冒�；�?duì)于飯?zhí)茫ㄌ刂敢环植康模覀儗嬍业拿總�(gè)成員都是有絕對(duì)發(fā)言權(quán)的，因?yàn)槲覀儓?jiān)持不懈地端著飯盒跑了兩年多飯?zhí)�，在此處注入了我們寶貴的青春和大量的銅鈿。記得剛上大一的那段時(shí)間，吃飯時(shí)飯?zhí)萌巳绯庇�，往往排�?duì)的時(shí)間長(zhǎng)于進(jìn)餐的時(shí)間。那時(shí)候飯?zhí)玫膸煾狄彩潜容^仁義的，半份菜給得比現(xiàn)在的一份還多，而且味道不錯(cuò)。可惜好景不長(zhǎng)，飯?zhí)玫膸煾祩兘?jīng)過(guò)幾次“大換血”和“培訓(xùn)”后，不僅飯菜質(zhì)量與先前天淵地別，而且分量也不可同日而語(yǔ)，難怪后來(lái)飯?zhí)秒m然開(kāi)發(fā)了很多新的花樣經(jīng)：一樓小炒、二樓食苑等，均不能挽其敗局，至今門可羅雀。飯?zhí)每赴凶拥陌矌煾碉@然沒(méi)注意把好質(zhì)量關(guān)及遵從薄利多銷的從商原則。當(dāng)然，期間作為忠實(shí)受害者的我們也多次費(fèi)盡心機(jī)為我們的健康和飯?zhí)玫奈磥?lái)作過(guò)努力，但往往無(wú)功而返。
　　鑒于飯?zhí)玫膼毫忧闆r，99AD的大多數(shù)人都是在校外解決飲食問(wèn)題的。身在金城，第一要說(shuō)
　　的，當(dāng)然是牛肉面。雖然說(shuō)蘭州的牛肉面館就和蘭州的蒼蠅一樣多，而且到處都有。但我們常去
　　的，不外學(xué)校旁邊的幾個(gè)：校門對(duì)面的XXX牛肉面館（不記得它的名字了）；斜對(duì)面的“原廣場(chǎng)西口忠義牛肉面館”；往東崗郵局去的路上的牛肉面館及東部市場(chǎng)對(duì)面的“牛肉面集中營(yíng)”。這里面除“牛肉面集中營(yíng)”的牛肉面質(zhì)量低劣且衛(wèi)生狀況堪憂現(xiàn)已極少人問(wèn)津之外，其余三家都不錯(cuò)。當(dāng)中又以“西口”最吃得開(kāi)：每天只賣早中晚三餐中很短的時(shí)間，所以大多數(shù)時(shí)候路過(guò)，那兒都是閉門謝客的。牛肉面的面通常分為毛細(xì)、一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、大寬幾等，買好票遞進(jìn)廚口說(shuō)一聲你要的“型號(hào)”，只見(jiàn)拉面師雙手齊動(dòng)，左右翻騰，而后在案板上“梆”地一摔，一坨面團(tuán)就已化為面條入鍋，而且“對(duì)號(hào)入座”。待面條熟后，撈面師用長(zhǎng)筷將面撈入碗中，從另外的大鍋中舀一勺熬好的牛肉湯，夾帶著幾片白蘿卜，再往碗中“潑”點(diǎn)紅油辣子，抓幾粒牛肉一把蔥蔥蒜苗外帶香菜，喊一聲“大寬”，放到出飯口，早有一雙迫不及待的手一把端起，捧到座位。就是那一剎那的蕩漾，辣油蔥蒜紅青白三色相間，你中有我，我中有你，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，令人食指大動(dòng)，掰筷子時(shí)“叭”的一聲：整個(gè)世界都陶醉了!
　　我們班一位來(lái)自江南水鄉(xiāng)的公子幾乎每天都往牛肉面館跑，弄得老板都清楚他的喜好：我吃二細(xì)，加肉，少放辣子多放蒜（這句話用不標(biāo)準(zhǔn)的普通話讀來(lái)更有味道）。曾在面館與之巧遇幾次，其食相頗令人費(fèi)解：端回面碗放在桌上坐定之后，此君掰好筷子居然要先朝牛肉面莞爾一笑，然后狼吞虎咽。我至今也不明白，為什么平時(shí)看來(lái)有些暴力的此人對(duì)著牛肉面會(huì)有這么溫柔的一面……真是“日啖牛肉面一碗，不辭長(zhǎng)作蘭州人”。
　　“洪金”是老牌的炒菜館子，后來(lái)也兼營(yíng)面條水餃等，以適應(yīng)市場(chǎng)多元化發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)說(shuō)以前一分部的人請(qǐng)客吃飯慶功擺宴都在此處，可見(jiàn)國(guó)民的生活水平確在不斷提升，我們現(xiàn)在請(qǐng)客都去“牛魔王”�！昂榻稹钡牟似鋵�(shí)質(zhì)量并不高，分量上也不見(jiàn)得有多實(shí)惠，能夠在周遭小飯館起起落落中一直笑傲江湖，可以說(shuō)全賴?yán)习迥锏木骱投嘣?jīng)營(yíng)�！昂榻稹钡睦习迥锸莻�(gè)三十多歲，濃妝艷抹的女人，一張臉對(duì)顧客時(shí)燦如暉輝而對(duì)員工卻冷若冰霜。她常常以一些小恩小惠籠絡(luò)顧客之心：如最早推出米飯免費(fèi)外加送湯送茶等政策；也經(jīng)常發(fā)動(dòng)些價(jià)格戰(zhàn)：在盒飯兩素一葷占主體地位的情勢(shì)下推出人民幣2.70元三素一葷的套餐，還送湯或茶水（使整條巷子的餐館紛紛效仿）�？此贫嗔艘粋�(gè)菜實(shí)際上由于飯盒容積一定，所以菜的分量其實(shí)是一定的，精明的老板娘在盛菜時(shí)又很有意識(shí)地素多葷少，哈，可每到用餐時(shí)間飯館里還是人口密度陡增數(shù)十倍。
　　說(shuō)起“洪金”的盒飯，就不能不提到與之成鮮明對(duì)比的姊妹面館，這里包飯價(jià)折合下來(lái)價(jià)格是人民幣三元三：二素一葷，外帶一碗面湯。為此還曾被人貼過(guò)小字報(bào)在視野書(shū)報(bào)亭處。盡管這樣，姊妹的食客可一點(diǎn)也不見(jiàn)減少，高峰期數(shù)個(gè)毫不相識(shí)的人被拼在一桌進(jìn)食，場(chǎng)面真是動(dòng)人又尷尬。姊妹的炒飯是一大特色，也是其賺錢的一大亮點(diǎn)，其中又以蛋炒飯最為可口：蛋塊金黃，青蔥香嫩，米飯吸足了油，粒粒飽滿抖擻，趁熱送入口里，松軟又不乏韌勁，飯香蛋香水乳交融，再加上青蔥提味……可惜早在大一時(shí)，本人由于貪食吃傷了姊妹的蛋炒飯，這味美饗從此與吾絕緣。
　　以上兩個(gè)餐館雖然都有炒菜供應(yīng)，但想吃可口炒菜的同學(xué)大多還是會(huì)選擇“兄弟”和“金筷子”，這是兩家川菜館子，經(jīng)營(yíng)者都是四川人，其實(shí)他們做出的還不能算正宗的川菜，充其量只能說(shuō)是四川人做的菜而已。即便如此，兩家小飯館的生意仍是好得不得了，每到吃飯時(shí)分，門口常常站著好幾群人――等位子。兩家中又以“兄弟”生意更為火爆，原因無(wú)他：“兄弟”的飯是免費(fèi)的而金筷子要收費(fèi)，其實(shí)是金筷子的產(chǎn)品要好些，無(wú)論從質(zhì)量分量上均勝兄弟一籌。我們寢室的某位小女生每每拉了我去吃“大蒜炒肉”（其實(shí)就是鹽煎肉），這里的師傅做這道菜的手藝不是蓋的，盛盤(pán)端來(lái)的蒜苗色澤油綠但卻非常入味；兄弟師傅的這一手就差遠(yuǎn)了。兩家館子都提供外賣，免送貨費(fèi)，只是要加收米飯錢。
　　既然說(shuō)到川菜，也要連帶提及女生愛(ài)吃的麻辣燙，分部女生最常去的是校對(duì)門的那家和菜場(chǎng)里的鄧記麻辣燙。校門對(duì)面的那家無(wú)名麻辣燙館味道平平，服務(wù)質(zhì)量也一般，這里就不必多言。而鄧記麻辣燙幾乎是分部同學(xué)們公認(rèn)的美味麻辣燙店，開(kāi)店的是一對(duì)四川夫婦。女的負(fù)責(zé)燙菜，男的負(fù)責(zé)調(diào)料，生意好得又雇了兩個(gè)小工。調(diào)料處最引人注目的是一個(gè)鋼桶，里面裝的其實(shí)是湯，惹眼的是湯上面漂著厚厚的一層油亮的紅辣椒。我常在想，這個(gè)創(chuàng)意是不是從紅巖里特務(wù)那兒學(xué)來(lái)的；這名副其實(shí)的辣椒水看來(lái)嚇人，實(shí)際卻并不辣，有點(diǎn)虛張聲勢(shì)的味道，但就因?yàn)樗砻娴摹百Y格”，使得每天這里食客如云，男老板調(diào)料時(shí)因此臉上常常浮現(xiàn)出一層詭異的笑容。我們寢室這幫人最常吃麻辣燙的去處卻不是此二者，而是位于菜場(chǎng)那頭的一個(gè)流動(dòng)攤點(diǎn)，掌柜的是位中年婦女，因此被我們稱作“阿姨麻辣燙”。這里的味道沒(méi)有鄧記那么沖，但卻有能讓人舒心的本事，這對(duì)小小的麻辣燙來(lái)說(shuō)實(shí)屬不易，所以盡管路途遙遠(yuǎn)，我們還是經(jīng)常光顧，順便說(shuō)一句，這些麻辣燙經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期在蘭州的生根發(fā)芽，與正宗的四川麻辣燙是絕然不同的，說(shuō)它假冒也好，說(shuō)它改良也好，總之，這就是我們?cè)谔m州所能吃到的麻辣燙。上學(xué)期以來(lái)，校園內(nèi)部洗衣房旁邊又開(kāi)了一片小店，經(jīng)營(yíng)面食及麻辣燙，老板是個(gè)看起來(lái)比較仁義的高個(gè)兒胖子，味道也不錯(cuò)，可惜接連兩次，我在那兒吃出了線蟲(chóng)。
　　男生們經(jīng)常去的是“一萬(wàn)香”，這是一家主營(yíng)餃子的中檔次飯館，在以前男生的借宿地旁
　　邊，又加上好像曾經(jīng)贊助過(guò)我們系的足球隊(duì)，所以99AD的男生大概都對(duì)其懷有一種特殊的感情，去的頻率比女生自是多上數(shù)倍，“一萬(wàn)香”的餃子，說(shuō)真格的，可謂是分部周圍之最：全系手工精制，皮薄而有韌性，餡嫩而味鮮多汁，因此這里也是食客云集的地方。美中不足的是因?yàn)楹蔑溩尤凳止げ僮鳎F(xiàn)做現(xiàn)煮，所以往往等待的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，這也是我不常去“一萬(wàn)香”的原因之一。曾經(jīng)有一次，我的一個(gè)老鄉(xiāng)突然找到我說(shuō)要請(qǐng)我吃飯，去的就是“一萬(wàn)香”，在點(diǎn)單后漫長(zhǎng)的等待期內(nèi)他委婉地道出了此行的目的――找我融資，現(xiàn)在回想起來(lái)他該是早有預(yù)謀的，從此，再有人要請(qǐng)我去“一萬(wàn)香”吃飯，我總是心里毛毛的。
　　校門對(duì)面還有一個(gè)“紅玫瑰烤肉”攤，烤肉的味道沒(méi)什么特別的，倒是烤餅還可以，蘭州人吃這種餅的習(xí)慣是里面夾十串肉，這樣的味道還真不錯(cuò)。由于一段往事和此餅引起的效應(yīng)，我們寢室的家伙從此管這種食品叫“胖兩圈”，如今在這座小資城市吃巴西烤肉時(shí)，我還�；孟肟救獾膸煾的脕�(lái)的不僅是一塊叉在架子上的肉而是一個(gè)敦厚的“胖兩圈”。
　　現(xiàn)在想想，學(xué)校旁邊值得我們回憶的食處還真不少，除了上述的，還有很多很多：常去的如余羹香、邊家餃子和通向菜場(chǎng)那條小巷中N家小食店；偶爾去去的如譚魚(yú)頭、牛魔王、德祥樓、東北骨肉館……待實(shí)習(xí)結(jié)束回到蘭州這些店的店?yáng)|該笑了。

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