國(guó)慶加班，領(lǐng)了2箱蒙牛作為慰問(wèn)品，加上自己前兩天買的一箱，3箱牛奶堆在廚房，實(shí)在壯觀！

　　總不能拿牛奶當(dāng)飯吃，咱辦捏？

　　我愛(ài)吃甜品，可很少在家里嘗試，那么就試試雙皮奶吧！雖然沒(méi)做過(guò)，可網(wǎng)絡(luò)也不是吃素的，一搜之下，買一送二，還找到了姜撞奶和蛋奶糊的做法！

　　今天先試雙皮奶和蛋奶糊。什么，你問(wèn)我為什么要一氣作兩件甜品？原因么，看看它們的材料就知道了，雙皮奶用蛋清，剩下的蛋黃總不能扔了吧，做蛋奶糊正好! 我找到的做法如下:

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　　雙皮奶
　　前個(gè)周末腐敗了一把，被介紹去吃面的，居然看到有賣龜苓糕、雙皮奶，忍不住都叫了一份。就著明朗的秋日陽(yáng)光，賴在寬大柔軟的沙發(fā)上，我邊篤悠悠的吃，邊看著玻璃窗外行色匆匆的路人，很甜美的過(guò)完那個(gè)下午。

　　雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難，偶前二天自己在家里嘗試了一下，巴錯(cuò)巴錯(cuò)，拿來(lái)和大家分享.
　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來(lái)就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
　　第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
　　第二步 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
　　第三步 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)（倒來(lái)倒去，想起變魔術(shù)了）。
　　第四步 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。
　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛(ài)吃呢。
　　秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺(jué)人生幸福無(wú)比，有什么理由不寵愛(ài)自己一下呢.

　　姜撞奶

　　姜埋奶的傳說(shuō)：100多年前，當(dāng)?shù)匾回毧嗳思矣幸焕蠇D終日被咳嗽所困擾，因缺錢治病，其媳婦便想出一個(gè)辦法，用姜汁加入鮮牛奶，老婦食后咳嗽大減，人也陡增精神。于是姜汁奶便開(kāi)始在民間流傳…… 因?yàn)楦忻�，我也為自己做了一碗姜撞奶。吃了感冒藥的副作用就是暈，半醉的感覺(jué)，不過(guò)我還是順利的從菜場(chǎng)買到了老姜，從超市買到了蒙牛，最重要的是順利的回到了家。
　　蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任務(wù)了）、姜、糖，材料全齊了，開(kāi)動(dòng)。先用我鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白紗布（口罩拆的，非典后遺癥）包起來(lái)用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里（還好要得不多，不然我這纖纖弱體），一小勺的量就夠了。
　　把蒙牛倒進(jìn)鍋里，加一勺糖，煮到剛剛開(kāi)就關(guān)火。我先把奶皮撩起來(lái)吃了，嘿嘿。
　　牛奶在鍋和碗之間來(lái)回倒兩次，讓它溫度降到80度左右（理論數(shù)據(jù)，不用驗(yàn)證），快速倒進(jìn)盛有姜汁的碗里，順手調(diào)勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。因?yàn)橹竞坎粔蚋撸〒?jù)說(shuō)水牛奶有9%），所以不是很厚實(shí)。再有就是倒牛奶的手勢(shì)一定要快，像突然撞到碗里去的，這才名符其實(shí)嘛。
　　溫溫?zé)釤岬囊煌虢材蹋瑤c(diǎn)姜特有的香味，還有對(duì)自己的愛(ài)心，那晚，我睡得很安穩(wěn)。

　　蛋奶糊

　　沒(méi)有弄清楚所謂“鳳凰奶糊”中“鳳凰”的意思，也沒(méi)嘗過(guò)正宗的應(yīng)該是什么味道，我暫且就把自己做的甜點(diǎn)叫蛋奶糊了。 看到黃愛(ài)東西寫的文章，知道了“鳳凰奶糊”，很是向往那種幸福圓滿的感覺(jué)，我又動(dòng)手了。
　　老規(guī)矩蒙牛一袋、蛋黃二個(gè)、糖二勺（夠簡(jiǎn)單吧）。先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋里，放糖，開(kāi)小火加熱至糖融化（沒(méi)有唏唏嗦嗦的聲音了），馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動(dòng)，防止蛋黃遇熱結(jié)塊，然后順一個(gè)方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺(jué)到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來(lái)，攪到牛奶將開(kāi)未開(kāi)的臨界狀態(tài)，立刻關(guān)火，將蛋奶糊倒到碗里。因?yàn)橹灰鸷蛏赃^(guò)一點(diǎn)點(diǎn)，奶糊就會(huì)變成蛋花牛奶湯。
　　秘訣：自始至終一定要用小火，并且不停攪動(dòng)。個(gè)人意見(jiàn)稍微甜一點(diǎn)比較好吃。
　　燒的過(guò)程都如此美妙，不用說(shuō)各位也能想象出它的味道。細(xì)膩香濃，和雙皮奶的清爽嬌嫩又是不同，做法簡(jiǎn)單時(shí)間也短很多，最重要的是蛋白用來(lái)做雙皮奶，而剩下的蛋黃正好做一碗蛋奶糊……那我的減肥計(jì)劃該怎么涅...

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　　大家可能會(huì)關(guān)心我試驗(yàn)的成果了,蛋奶糊已經(jīng)上桌,比牛奶多了點(diǎn)蛋的柔膩香濃,但是我和LG一致認(rèn)為下次要用四個(gè)蛋黃配一袋奶比較好.

　　雙皮奶正在隔水蒸,結(jié)果如何還不知道,不過(guò)奶皮沒(méi)有浮上來(lái),不曉得算不算失敗,:(

　　補(bǔ)充一下最終的結(jié)果,蛋奶糊已經(jīng)見(jiàn)底了，雙皮奶味道也很好（奶皮還是浮上來(lái)了，也許是重新凝結(jié)的，誰(shuí)知道呢），有點(diǎn)吃不下了，呵呵。今天很有成就感啊！

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