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英式下午茶
下午茶發(fā)展歷史：
從飲茶文化的發(fā)源來(lái)講，最早于下午喝茶的民族，理應(yīng)是一向以茶文化著稱(chēng)的古代中國(guó)。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，將下午茶發(fā)展為一種既定習(xí)俗的文化方式，則是英國(guó)人。
一種流行的傳說(shuō)認(rèn)為，在1840年兩位英國(guó)上流社會(huì)的女士：貝德芙公爵夫人及安娜女士，在下午時(shí)分因百無(wú)聊賴(lài)，讓女仆準(zhǔn)備了少量的烤面包片、奶油和紅茶。這種簡(jiǎn)便的飲食方式很快就成為了英國(guó)貴族們打發(fā)下午時(shí)光的一種絕佳方式。
然而下午茶的發(fā)展也受到了當(dāng)?shù)匚幕挠绊�，在以�?yán)謹(jǐn)禮儀要求著稱(chēng)的英國(guó)，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣。并成為英國(guó)上流社會(huì)中每日必不可少的社交環(huán)節(jié)之一。
英國(guó)人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點(diǎn)心的餐飲（high tea），都可以稱(chēng)為下午茶。
隨著時(shí)代發(fā)展，英國(guó)婦女逐漸擁有自己的事業(yè)，部分人視傳統(tǒng)的下午茶為過(guò)時(shí)的習(xí)俗，因此現(xiàn)在不是所有英國(guó)人到了下午三四點(diǎn)就一定會(huì)喝下午茶。
時(shí)下的英式下午茶一般在下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)半進(jìn)行。英式下午茶的專(zhuān)用紅茶為產(chǎn)自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國(guó)也有在下午茶時(shí)喝奶茶的習(xí)慣。隨茶而來(lái)的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時(shí)間的推移，一些在早期上不得臺(tái)面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。
然而喝茶并不是主要的環(huán)節(jié)，品嘗蛋糕、三明治等各種點(diǎn)心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點(diǎn)心一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個(gè)三層架點(diǎn)心應(yīng)先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點(diǎn)心，一些牛角面包、葡萄干、魚(yú)子醬等食品也會(huì)被擺上來(lái)，來(lái)迎合賓客的口味。

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