拔絲蘋(píng)果
　　基本特點(diǎn)開(kāi)胃和胃，延年益壽 ，營(yíng)養(yǎng)豐富
　　基本材料 蘋(píng)果，白糖，
製作方法
　　要領(lǐng)
　　①麵粉或生粉（一般生粉較好）加少許水拌成糊糊。
　�、诔刺巧珪r(shí)，要用勺子不停的攪，使所有糖分迅速地均勻地受熱，防止炒糊。

　　作法
　　一，將蘋(píng)果削皮，四面切，中間去核。然後再切成小塊待用。
　　二，將麵粉或生粉加水拌成黏糊狀（按蘋(píng)果量而定）。
　　三，把切成小塊的蘋(píng)果用拌好的糊糊包裹住。
　　四，鍋裡放油，以蓋住蘋(píng)果塊為好，用小火到三成熱。
　　五，放入包裹好的蘋(píng)果塊（要用筷子夾住接近油鍋時(shí)迅速放入），炸至黃色時(shí)撈出再裹再炸。
　　六，鍋底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黃色，成糊狀 。同時(shí)倒入蘋(píng)果翻炒兩下出鍋裝盤(pán)。
　　七，上桌時(shí)帶一碗冰水或涼的白開(kāi)水,將出鍋的拔絲蘋(píng)果在冰水裡過(guò)一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。
蘋(píng)果雞翅
菜譜類(lèi)別：家常菜
主料：雞翅
輔料：蘋(píng)果
調(diào)料：食用油、蔥、老抽、料酒、幹紅辣椒、鹽、清湯
做法：
1、 將雞翅洗淨(jìng)，用沸水焯至半成熟；
2、 蘋(píng)果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、幹紅辣椒切成段；
3、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱時(shí)煸炒蔥塊，倒入老抽、雞翅炒至上色後放入蘋(píng)果、清湯、料酒、鹽、幹紅辣椒加蓋燜25分鐘，收幹湯汁即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)酥爛、味道獨(dú)特

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