我們祁陽人先前過年，家家戶戶都要做壓酒的。壓酒好呷但不能存放，年后南風一吹就會變酸。故此，祁陽壓酒從沒走出祁陽，成為自釀自呷的地方特產(chǎn)。
　　父親做得一手好壓酒，那是上世紀八、九十年代的事。之前、搞集體那年頭家里拿不出多余的糧食，過年了頂多做兩缸高粱水酒，清淡得人人都可以像水滸英雄一樣喝上一大碗。
　　父親做的壓酒呈半透明琥珀色，倒?jié)M杯子可以拱起來。呷一口，醇正甘美、滿口留香。
　　“重陽造酒，臘八兌�！备赣H做酒是有講究的：每年重陽時節(jié)先做粘米酒，快到臘八節(jié)時再做糯米酒；待糯米酒出味了，父親從酒缸里要先舀一小杯砸吧砸吧，再熬粘米酒。熬出來的粘米酒就是通常說的燒酒，我們祁陽那里叫火酒，呷起來有點燒舌頭。熬出來的粘米酒要趁熱兌入糯米酒中，再蓋上荷葉壓上木磚，到過年時就可以開壇飲用了。
　　“風吹雪花滿院香，祁陽壓酒勸客嘗�！泵糠晷麓杭压�(jié)，父親都捧出新釀的壓酒，大家圍坐一起呷酒吃肉、猜枚劃拳……那年味兒才濃咧�，F(xiàn)在父親老了，身子骨雖然還硬朗，但家里面是不做壓酒的了。其實，早些年就喝瓶裝酒的了。父親拿著兒子買回來的幾十塊錢一瓶的燒舌頭的瓶子酒滿臉興奮著，感嘆著現(xiàn)在的生活好了。我卻每每心理痛楚著、被奚落著，感覺漸漸黯淡的年味兒里失去了一種東西——一杯半透明琥珀色的壓酒，還有那純正的鄉(xiāng)土氣息。
　　我懷念那純正的、沒有一絲雜質(zhì)純芳醇的壓酒：那浸透鄉(xiāng)土芬芳的壓酒；那飽含濃濃年味兒的壓酒；那讓我牽掛的壓酒還有老父親托著酒杯呷酒的樣子……

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