清代糧價(jià)的基本趨勢(shì)是上漲的，大體上可劃分為順治、康熙、乾隆和嘉慶、道光及其以后三個(gè)時(shí)期。據(jù)錢泳記述：康熙四十六年，蘇、松、常、鎮(zhèn)四府大旱，是時(shí)米價(jià)每升七文，竟?jié)q至二十四文。次年及四十八年均大水，米價(jià)雖稍落，每升仍十六七文，雍正、乾隆初，每升十余文，二十年以后，連歲豐稔，每升十四五文為常價(jià)。五十年大旱，每升漲至五十六七文。自此以后，不論荒熟，常價(jià)總在二十七八至三十四文之間。
　　錢泳反映的是江南蘇、松一帶的米價(jià)。每升七文，則每斤僅有五文左右，按官方規(guī)定每石百二十斤算，合價(jià)為五六百文，合銀四至六錢，江西清江的谷價(jià)是順康之際二三錢一石，雍正間四五錢，乾隆十年五六錢，乾隆末更漲。福建莆田谷價(jià)，在康熙二十年至四十年間，每石由二錢、三錢漲至六錢，則米一石之價(jià)當(dāng)在九錢至一兩之譜。錢泳等的上述記載與其他許多有關(guān)江南米價(jià)的報(bào)導(dǎo)是一致的，李煦根據(jù)康熙帝的旨意，按年定期向皇帝奏報(bào)蘇州、揚(yáng)州一帶康熙三十至六十年的米價(jià)，所有白米大都是每石九錢至一兩一錢，個(gè)別的高達(dá)一兩三四錢。乾隆三十二年，江蘇奉賢稻谷石價(jià)為一千七百五十文，而當(dāng)時(shí)銀價(jià)是每?jī)蓳Q錢八九百文，米石折銀至少應(yīng)在二兩五左右。嘉慶二十五年，江蘇各地上米價(jià)是：江寧府每石二兩一錢八至三兩三，蘇州府每石二兩三錢五至二兩八，松江府每石二兩一錢五至二兩九，常州府每石二兩至二兩六，鎮(zhèn)江府每石二兩一錢至二兩八，淮安府每石二兩六至四兩二，揚(yáng)州府每石二兩三至二兩九，徐州府每石二兩七至三兩七，太倉州每石二兩八至二兩九錢五，海州每石三兩七錢七至四兩五。這是嘉慶二十五年十二月的奏報(bào)，米價(jià)屬中等，不是春夏之交的昂貴價(jià)格。咸豐同治年間的上海米價(jià)也是每石二兩四五錢至五兩。
　　湖南是魚米之鄉(xiāng)，四川是天府之國(guó)，其糧食供應(yīng)比較充足，但米價(jià)仍上漲一倍至三倍以上。四川涪陵，雍正十三年，米價(jià)每斗二百文，乾隆三十一年，每斗至七百余文，道光六年，又漲至八九百文。每石由雍正年間的二千文驟漲至道光時(shí)的□□千文。
　　北方的麥價(jià)同樣呈現(xiàn)成倍上漲之勢(shì)�？滴跞�、三十四和四十年的山東鄒縣、鄆城的小麥?zhǔn)袃r(jià)分別為石一兩二錢五、一千五百五十文和一兩八錢一分。乾隆十五、十六、十八、十九、二十、二十一、三十二各年，汶上縣每石麥價(jià)分別為三千八、三千六、四千四、四千八、五千二、五千六百和六千余文。而道光二年，曲阜大莊麥每石賣至十二吊。嘉慶二十五年十二月，山東巡撫奏報(bào)各地小麥價(jià)是：濟(jì)南每石一兩七錢四至二兩八錢五，泰安一兩一錢至二兩二錢，武定二兩零六分至三兩七，兗州一兩八至二兩五，曾州一兩七至二兩八，沂州一兩二至一兩九，東昌二兩二錢七至三兩一，青州一兩二錢三至二兩六，萊州一兩三錢二至二兩二，登州一兩四至二兩八，濟(jì)寧二兩二至三兩五錢五。北直隸各府同年奏報(bào)的小麥?zhǔn)瘍r(jià)是：順天府一兩五錢九至二兩五，保定一兩九錢二至四兩，永平一兩二錢五至二兩三，宣化一兩至二兩三，河間一兩七錢六至三兩四，天津一兩五錢六至三兩，正定一兩一錢四至三兩六錢六，順德一兩七錢一至二兩五錢五，廣平一兩七錢至二兩三，大名一兩七錢六至二兩一，承德一兩二至四兩一錢九，遵化一兩九錢三至二兩三錢七，易州二兩一錢九至三兩七，冀州一兩八至二兩九錢九，趙州二兩零六分至二兩六錢五，深州一兩七至二兩一，定州二兩二至三兩。與康熙時(shí)的麥價(jià)比，普遍上漲一倍至三倍。
　　清代的糧價(jià)反映了五個(gè)問題。第一，清代前期的二百年，各種糧價(jià)普遍上漲。以南方的主食大米和北方的主食小麥而論，順治至康熙初年，每石約銀四至六錢，合制錢四至六百文，從康熙中后期至乾隆間，每石約銀一兩至一兩五六錢，個(gè)別的至二兩，比諸順治到康熙初年，漲了很多，由于當(dāng)時(shí)的錢價(jià)一度上漲，合制錢僅為一千至一千五六百文。嘉道時(shí)。每石約銀二兩左右，由于此時(shí)銀價(jià)上漲，合制錢為二至四千文。第二，糧食價(jià)格的變動(dòng)除與其他商品一樣有其共同點(diǎn)外，還有年成豐歉和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)兩個(gè)特殊的而且是至關(guān)重要的因素。因此，糧價(jià)的變動(dòng)還有些特殊規(guī)律，同一地區(qū)和相同糧種，災(zāi)年的價(jià)格可以比之豐年高出幾倍。第三，大米在南方和帶皮小麥在北方，如均以一百二十斤為一石，其價(jià)相近，但南方大米一百升，其重為百六十斤，北方如曲阜孔府，有以五斗為一斗者，麥子一斗合六十斤，二斗便合一石。又官府折漕，有以一百六十斤為一石者，熟米折價(jià)尚高于小麥。第四，南方的稻谷一石，一般為二籮、四斛近，約比大米、小麥賤十分之三左右，大豆價(jià)與米麥相近，小黑豆及黃豆價(jià)與苞米、高粱等雜糧同。小米價(jià)略高于雜糧，而與米麥單價(jià)或者略低，或者相同。第五，北方的上漲幅度大，南方小，而南方的川湖糧倉的糧價(jià)又比江浙人口密集之地賤。
　　顧炎武謂明末“湖絲百斤，價(jià)值百兩”，湖絲一斤約合當(dāng)時(shí)一石大米之價(jià)。清代康熙年間的絲價(jià)，根據(jù)李煦歷年就當(dāng)時(shí)蘇杭揚(yáng)州一帶的行市向康熙帝所作的奏報(bào)，一般是緯絲每斤六錢多，單經(jīng)絲每斤七錢多，線經(jīng)絲每斤八錢多，最好的線經(jīng)絲也只有八錢九。這都是康熙后三十年的價(jià)格，但康熙題本記載康熙元年徽州絲坯二斤，抵算制錢五千文，則每斤值銀二兩多了。這看來不是一種正常情況下的絲價(jià)，因?yàn)樯綎|曲阜孔府于雍正年間多次購買白絲，都是每廳九錢八分，與《李煦奏折》所反映的南方絲價(jià)很相近。
　　清代蠶絲織品的計(jì)價(jià)單位相當(dāng)混亂，以匹、段、尺、斤計(jì)者均有，而一匹的長(zhǎng)度各地和不同時(shí)期又多不一致，每匹長(zhǎng)五丈、三丈、一丈七者均有，同時(shí)各種布又幾乎都有寬幅、窄幅兩種。
　　清代絲綢制品價(jià)格，有許多是直接以尺為單位計(jì)算的，順治時(shí)，帛一尺銀一分八厘，紅絹一尺六分；康熙時(shí)，潞綢一尺一錢六分；雍正時(shí)，山西絹一尺二分二厘；乾隆時(shí)，白杭綾一尺一錢，而嘉慶末年，則為一錢五分，而且地點(diǎn)都是在山東曲阜。同在嘉慶末年的山東曲阜，一方面，發(fā)現(xiàn)紅綢緞每尺高達(dá)五錢，另一方面，又報(bào)導(dǎo)尺綢僅為一百文多點(diǎn)，按當(dāng)時(shí)的銀錢比價(jià)僅夠一錢，同時(shí)東北的青緞也高漲至每尺七百文，約合五錢之譜。從順治到道光年間，除潞綢價(jià)在康熙時(shí)一度為每匹五兩外，其余所有的絹、綾、綢、緞，一般地都是每匹一兩二三錢至二兩五錢，山東曲阜的潞綢，在康熙中年也是每匹一兩二錢。因此，可以認(rèn)為：第一，清代順治康熙年間的絲綢制品價(jià)一般在每尺五十文到一百文之間，每匹銀一兩二三錢至二兩之間，比明后期上漲了五成至一倍。當(dāng)時(shí)山東和奉天出現(xiàn)的綢與緞每尺貴至五錢，非正常時(shí)價(jià)。第二，嘉慶、道光年間的制品價(jià)格繼續(xù)上漲，但幅度不大，每尺在一百文至一百五十文之間，每匹一般為三千文至三千八百文，合銀二兩五至三兩。第三，根據(jù)康熙時(shí)對(duì)潞綢一匹的長(zhǎng)度規(guī)定和詹元相所撰《畏齋日記》紀(jì)錄，當(dāng)時(shí)無論是絲綢或棉布一匹的長(zhǎng)度，一般均為三丈，但也有一丈七至兩丈者。因此，根據(jù)社會(huì)上按習(xí)俗較多記載的制品一匹的價(jià)格可以推算出一尺的單價(jià)來。
　　清代前期的棉花價(jià)格，徽州在康熙四十至四十二年為每斤五十二文至八十七文多。從道光六年至十六年，直隸遵化為每斤一百二十五文，山東齊屬為一百文，西安為三百文，貴州合銀一錢，約一百一十至一百三四十文，廣西為一百二十一文，武昌為二百零四至三百文，貴州黃平為二錢一斤，約合二百二至二百七八十文。棉花的質(zhì)量相差很大，同時(shí)去籽皮棉與彈熟的花絨，價(jià)格亦有相當(dāng)差距。但不論如何，道光年間的棉花較之康熙年間上漲了一倍以上是絕無疑義的。即從康熙年間的每斤五十至八十文上漲至道光年間的每斤二百文。
　　清代雍正年間，山東曲阜的麻是每斤二分一厘，合二十余文，嘉慶時(shí)，山東濰縣合五十文，道光九年，陜西鞏昌為每斤三十五文，而十七，十八年，四川忠州和成都則為九十文至一百文。百余年間，其價(jià)同樣上漲了一倍至數(shù)倍。
　　清代棉布價(jià)格的有關(guān)資料，以匹或以尺計(jì)價(jià)者都很多，當(dāng)時(shí)各地和各種棉布一匹的長(zhǎng)度雖多數(shù)以三丈為準(zhǔn)，但也不完全一致，有色布和白布的價(jià)格也有所不同。當(dāng)時(shí)各地布一尺的具體價(jià)格據(jù)資料記載，其折算辦法是：凡順治至乾隆年間，銀一兩折算千文，嘉慶道光年間銀兩折錢千二百文，米麥順治至乾隆每石折錢千文，嘉慶道光時(shí)折錢二千文�？偟目磥�，白布與夏布之價(jià)，無甚差別，有色布比白布價(jià)略高一點(diǎn)，如乾隆時(shí)的山東曲阜，深蘭布每尺五十八文，魚白布則為四十四文。嘉慶年間在曲阜，也是青布比所有白布價(jià)高，但道光十七年，廣西桂林的青布和昭平縣的白布，則都為二十六文多。實(shí)際上，無論有色布或白布還都有粗細(xì)之分，同樣的細(xì)布，當(dāng)然有色者比白色布要高，白細(xì)布與粗藍(lán)布之價(jià)，很難有多少差別，甚至前者有可能高于后者。值得研究的問題是，山東曲阜孔府在嘉慶二十三、二十五年期間，所有粗細(xì)布價(jià)全是每尺百文以上，最高的白布價(jià)是每尺百四十文，比全國(guó)各地和各個(gè)時(shí)期的布價(jià)，其中也包括曲阜在此前此后的所有布價(jià)，都高出一倍至幾倍。其比嘉慶以前的曲阜布價(jià)高是正常的，可以理解的，但也高出價(jià)格過多，尤其令人深思的是它一反常態(tài)，普遍比道光年間的布價(jià)高出一二倍。同一種孔府檔案，記載乾隆時(shí)的雙京藍(lán)布是每匹八錢，雙京毛青布匹九錢，油墩布匹六錢五分。道光年間的青布為每匹千八百文，白漂布為匹千二百文。如以每匹三丈折算，乾隆時(shí)僅為每尺二十至三十文，道光時(shí)為每尺四十至六十文，絕無每尺高至百文以上的紀(jì)錄。其所以如此，可能有兩個(gè)原因：第一，京津和山東各地，常是制錢和京錢兼行，孔府檔案有許多用京錢計(jì)價(jià)的記載，但有時(shí)標(biāo)明京錢字樣，有時(shí)則否。嘉慶廿三、廿五年所載各種布每尺百文以上準(zhǔn)是用京錢算的，京錢二文僅合制錢一文，以百文和百四十文折半，則為尺布五十文至七十文，與前后各地的布價(jià)相差不遠(yuǎn)。第二，虛報(bào)冒領(lǐng)。還可能兩種因素均有。所以孔府管事人員在財(cái)會(huì)賬目上所記布價(jià)一般都比實(shí)際市價(jià)要高出不少。但也有部分如實(shí)報(bào)價(jià)的材料，如康熙年間的紅布為每尺十七文，雍正時(shí)的夏布為十二文一尺等。
　　澄清了上述一些枝節(jié)問題以后，約略可以知道，順治康熙時(shí)一般是每尺布十余文至二十文之譜，嘉慶道光時(shí)，則每尺約三十至四十文，其間多數(shù)在三十文上下浮動(dòng)。約比順治康熙時(shí)高漲一倍至二倍。
　　副食種類包括方面較多，現(xiàn)僅敘述葷食、蔬菜水果、油鹽醬醋、煙酒糖茶以及糕點(diǎn)等幾種主要的常用副食價(jià)格。
　　清代順治康熙年間的魚價(jià)一般是每斤二十文左右，豬肉是每斤三十至三十五文，牛肉約每斤二十五文。鴨蛋銀一錢四十五個(gè)，雞蛋一錢五十四個(gè)，折合制錢百文合買鴨蛋四斤或雞蛋四斤半，每斤約合二十五與二十二文。但有的記載雞蛋十六個(gè)銀四分，鴨蛋六十個(gè)銀一錢五分，則雞鴨蛋每斤均為三十文左右。嘉慶道光時(shí)，魚一斤二十五至四十文，豬肉一斤五六十文，少數(shù)高價(jià)有至七八十文者，牛羊肉三至五十文。鴨蛋每個(gè)二文多，熟雞蛋一個(gè)四文，每斤應(yīng)在二十五至五十文之譜。
　　蔬菜價(jià)格隨精細(xì)品種不同而有差別，普通瓜菜如黃瓜每斤二文上下，白菜每斤一至三文，蔥每斤五文，蒜臺(tái)每斤八文。桃子六至十文一斤，梨十至二十文一斤，這些都是道光年間的市價(jià)。
　　康熙時(shí)，棗子每斤十六至二十五文，道光時(shí)，每斤約四十文。
　　食油的價(jià)格，無論是北方常吃的豆油與花生油，或是南方吃的菜油（亦名清油），都與豬肉的價(jià)錢相近，康熙時(shí)，每斤為三四十文，道光時(shí)，上漲至七八十文。食鹽由于一向?qū)嵭袑Ｙu制度，產(chǎn)銷全由官府控制，而私鹽又不常涌入市場(chǎng)，因此，其價(jià)格變動(dòng)更為復(fù)雜，在同一時(shí)間的不同地區(qū)，其差價(jià)有大至十倍以上者。按正常的行情，康熙時(shí)，一斤約價(jià)十文，嘉慶道光時(shí)，同一資料記載，有十七八文者，有二十文者，有三十文者，但最少者每斤僅三至五文，最高達(dá)五十五文。醬醋之價(jià)不相上下，道光時(shí)，曲阜孔府陳醋一斤，報(bào)價(jià)八十六文，陳醋之價(jià)比一般食醋價(jià)往往高出一倍多，加以孔府賬房所報(bào)賬目絕大多數(shù)都有嚴(yán)重的虛報(bào)現(xiàn)象。按明代行情，醬醋一斤大體與食鹽一斤之價(jià)相當(dāng)，即每斤二十文不等。
　　黃煙有煙葉與煙絲之別，同是煙葉，也質(zhì)量懸絕，即以道光一個(gè)時(shí)期而論，煙葉一斤最少僅為二三十文，最高有達(dá)二三百文者。以煙絲而論，以每斤二百文或三百文為常數(shù)�？滴鯐r(shí)，燒酒一斤一百文，干酒為一百五十文，這是曲阜孔府虛報(bào)之價(jià)。道光時(shí)，有大量報(bào)導(dǎo)酒價(jià)的資料，一般每斤均在三十到六十文之間，最少者僅有十余文。道光時(shí)，白糖一斤約為二十至四十文，個(gè)別價(jià)昂為四十八文。茶葉一斤有六十四文者，有二百文者。
　　桃酥一斤有一百十幾文者，有一百七十五文者，百粒糕一斤為二百四十文，雞蛋糕一斤約二百七八十文。這都是嘉慶道光年間在曲阜孔府賬房中所記的貨價(jià)，其中虛假成分是顯而易見的。如清代康熙雍正年間的大米每升或?yàn)槠呶�，或�(yàn)榫胖潦模赫⑶〕�，每升也不過十余文，嘉慶十三年，江蘇通州面粉一 斤計(jì)價(jià)二十文，而孔府于雍正七年所報(bào)面粉賬為每斤七厘，合四十至五十文，至少虛報(bào)一倍。一般的糕點(diǎn)一斤約合面粉三四斤之價(jià)，即合制錢六十至八十文，精細(xì)點(diǎn)一斤約合面粉五六斤之價(jià)，即合制錢百文至百二十文。以此衡彼，孔府賬房所報(bào)糕點(diǎn)之價(jià)，其虛數(shù)亦至少在一倍以上。
　　田價(jià)
　　清代的地權(quán)和地價(jià)，由于商品交換的加劇而出現(xiàn)了一些復(fù)雜的現(xiàn)象，一種地權(quán)可以有幾種買賣方式：一種叫絕賣。原賣主將土地出售后，地權(quán)便永遠(yuǎn)消失了，二種叫活賣。即在限期內(nèi)將地權(quán)出售與人，契約規(guī)定期滿允許賣主回贖，活賣期一般十年。三種叫典當(dāng)，典當(dāng)與活賣均可以回贖，是其相同點(diǎn)，但當(dāng)賣與借貸有關(guān)，其典當(dāng)年限也視借貸情況而定，因此，出賣與回贖的限制亦比活賣為多。四種是租佃或稱租賃。租佃時(shí)，佃戶不僅需要向原業(yè)主出備租金，而且須按年交納地租。佃耕土地有的有永佃權(quán)，也有的沒有，佃地人有不少還可以轉(zhuǎn)佃。
　　錢泳《履園叢話》記載：“前明中葉，田價(jià)甚昂，每畝值五十余兩至百兩，然亦視其田之肥瘠�！境樦纬�，良田不過二三兩，康熙年間，漲至四五兩不等�！燎〕跄�，田價(jià)漸漲，然余五六歲時(shí)，亦不過七八兩，上者十余雨。今閱五十年，竟亦漲至五十余兩矣”。
　　從葉夢(mèng)珠的《閱世編》和錢泳等所述的一系列材料看，清代前期的地價(jià)變化同樣可劃分為三個(gè)時(shí)期。順冶康熙年間，由于更多的原因，地價(jià)與明初一樣十分低賤，有時(shí)甚至以田送人，人且不受，上等土地每畝不過數(shù)兩，康熙后期，地價(jià)略見上漲，雍正攤丁入畝，又一度下落。乾隆時(shí)，其價(jià)穩(wěn)定上升，但截至末年，每畝價(jià)未有達(dá)三十兩者，從十八例檔案分析，每畝過二十兩者僅有四例，僅夠全部材料的四分之一。道光時(shí)，所取檔案十六例，每畝超過二十兩者已達(dá)十例，超過了全數(shù)的六成，其中廣西興安每畝價(jià)高六十八兩，浙江紹興也每畝價(jià)將近六十兩。因此，錢泳說，嘉道之際，地價(jià)每畝過五十兩，是信而有征的。這時(shí)一般田土之價(jià)總在一畝二十兩至三十五兩之間。據(jù)此，對(duì)清代前期的地價(jià)可以總結(jié)如下：順康之歲，每畝數(shù)兩，乾隆時(shí)，畝價(jià)十至二十兩，嘉道之際，則在二十至三十五兩之間，但有少數(shù)地畝高達(dá)五六十兩不等。
　　工價(jià)
　　雇工種類不一，有日工（有的名零工、忙工）、短工（或月工、或二月，或?yàn)榧竟ぃ�、長(zhǎng)工等。
　　日工和月工的工價(jià)應(yīng)比長(zhǎng)工高的多，因?yàn)槿�、月工全是在農(nóng)忙勞動(dòng)持續(xù)緊張的時(shí)刻應(yīng)雇，無忙閑的調(diào)節(jié)機(jī)會(huì)。明代日工工價(jià)最少者為日銀二分，合當(dāng)時(shí)制錢十五六文，最多者日六分。清代順治康熙時(shí)期，一般的也是日銀二分至七分。明代人謂日取傭金四分，腹且不飽，清代也是如此。順治康熙間，雖每日傭金有二至七分不等，個(gè)別高的城市傭工甚至高達(dá)每日一百文、二百文之多，但多數(shù)是每日傭金三至五分，即制錢三十至五十文。清初的月工工價(jià)有一月二錢、三錢、一兩和一兩八錢者，相差三五倍至十倍。
　　清代嘉慶道光年間的各種工價(jià)與清初比幾乎沒有什么兩樣。日工工價(jià)最少者為三十文，最多達(dá)二百文，但一般的為五十文至七十文，月工最少者為三百文，最多達(dá)一千五百文，但以八百文、一千文為常價(jià)，長(zhǎng)工最少為三千文，最多至二十吊，但以十吊一年者為多。城市或城郊工價(jià)高，農(nóng)村低。南方特別是□□、廣等商品經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，其工價(jià)特點(diǎn)是懸殊不大，而且比較穩(wěn)定。北方則有的很高，有的相當(dāng)?shù)�，如道光三年，陜西甘泉長(zhǎng)工一名高達(dá)二十千，同時(shí)候，甘肅、河南一帶，則三千、五千者亦復(fù)不少。其所以然，蓋因南方經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)內(nèi)商品市場(chǎng)正在形成，包括勞動(dòng)力在內(nèi)的各類商品都在醞釀出一個(gè)近似的市場(chǎng)價(jià)格，除非有特殊變故，一般不容易出現(xiàn)大漲大落現(xiàn)象。當(dāng)然，南方地域廣闊，也不能一律看待，有某些較偏僻貧苦的山區(qū)，情況與北方無異。東北地區(qū)多數(shù)都是勞工價(jià)格高，長(zhǎng)工一般都在十千至十三千之間，年錢十六千者且不少。東北是一個(gè)新開化區(qū)，土地肥美，物產(chǎn)豐富，但卻人煙稀少，勞動(dòng)力缺乏，關(guān)內(nèi)許多先進(jìn)的技術(shù)輸送進(jìn)去以后，社會(huì)獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，因此，工價(jià)比全國(guó)許多地區(qū)都高，而且是穩(wěn)定的。這也是東北所以對(duì)關(guān)內(nèi)許多人具有吸引力的一個(gè)基本原因。

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