在Ｘ中吃了一年的食堂飯，埋怨不少，驚喜也挺多。上周某天早上在一樓食堂吃到了夾著貨真價實的一大塊肉的漢堡包，相比三樓那種內(nèi)含１ｍｍ厚的火腿片就敢自稱漢堡的“夾餡面包”不知道好吃多少倍，可惜沙拉醬太少。
　　我在想，過幾天再去吃煲仔飯。第一次吃這種砂鍋飯，是一兩個月之前的事。當時吃的是咖喱牛腩飯，泛著油光的湯漫過白花花的米飯，上面鋪了一層金黃色的土豆和棕黃色的牛肉塊……和咖喱汁一起煮過了的。我用筷子夾起一塊土豆和一塊牛肉（同時），放在嘴里，土豆與牛肉的香氣糾結(jié)在一起，再加上咖喱濃郁的香味，混合出一種醇厚綿長的味道，暖烘烘地直沖胃腸。后來嘗試了肥牛飯、香菇雞塊飯，雖然也算不錯，但終究沒能找到第一次吃煲仔飯時的感覺�？磥矸彩露际浅鯂L時滋味最美。盡管如此，我還是想去吃。與炒菜的繁瑣和乏味相比，我還是更愛這種簡單的食物。
　　說到炒菜，我只能說食堂飯不夠精細。我曾有過極恐怖的經(jīng)歷：在一道菜中吃出了無數(shù)種原料。那道菜美其名曰“糖醋里脊”，實際上被糖醋了的，不僅有只剩面渣的“炸里脊”，還有剩炸魚、剩白菜、剩粉條、剩雞柳、剩丸子、剩豆子等等等等。從那以后我再也不敢吃食堂的糖醋里脊。那炸里脊的來路也很可疑，我常看到一位戴帽子的大爺手執(zhí)塑料袋，從吃剩的菜里揀出未動過的（至少看起來如此）炸肉，把它們收集到袋子里。但凡前一天沒有炸肉這道菜的，第二天的麻辣燙里便不會有炸肉塊，當然糖醋里脊也更不會出現(xiàn)了。
　　麻辣燙味道尚可，與其地位類似的是各層的牛肉拉面。拉面曾有的霸主地位似乎已被最近新推出的各類食物所取代，前一段時間出現(xiàn)了“老大輪流做”的局面。不過前幾天食堂對拉面的改良采取了措施，一樓出現(xiàn)了一種面條細長湯底漂亮的湯面，在湯中放了辣椒后，湯上漂一層閃閃發(fā)亮的紅油，覆蓋住白光光滑膩膩的面條，托浮起綠油油鮮靈靈的香菜葉，潤濕了形狀齊整紋路可人的牛肉片，實在是很好看。據(jù)某人說，加了辣的這種面里的牛肉片，有一種烤肉般的味道。面條中還有一種不能不提，那就是涼面。全名興許叫“麻汁涼面”吧。那是我吃過的最難吃的食物之一。偏偏有人喜歡得不得了。這就叫蘿卜白菜各有所愛。
　　說說肉吧。有一次我買到一大塊炸豬排，足足有十厘米見方，金燦燦一塊，花了我四塊錢！真是用金子做的嗎？……不過客觀地講，還是夠分量，我吃完那塊豬排就差不多已經(jīng)飽了。當牙齒切入肉塊的時候，兩顆門牙周圍的空間完全被肉搶占了，而門牙們是不屈的猛將，它們攜手并肩殺出一條血路，給豬排來了個腰斬。一半豬排在我的嘴里散發(fā)著動物油特有的芳香，一點都沒有剛才鏖戰(zhàn)時的殺氣，溫柔地滿足著我的食欲。
　　但炸豬排絕對不是世界上最好吃的肉食。簡單炸制的一大塊肉無法與精心烹制的葷菜相比，正所謂食不厭精膾不厭細嘛�？上程玫娜獠瞬怀霾剩瑸榱斯�(jié)約材料和腦細胞，大師傅們把回鍋肉、炸子雞、青椒牛柳、炒雞心等等葷菜都炒成了一個味兒。在這些異卵Ｎ胞胎中，也許辣肉是唯一能帶給我些許安慰的，因為它的味道與其他的兄弟姐妹略有不同，這一點不同就在于它實在是太辣了，辣得能讓我想起我所知道的所有關于“煙”啦、“火”啦之類的詞匯。肉這玩藝是種誘火的東西，因此味道太濃其實并不好，也許清淡點才能取得最佳的味覺效果。
　　要說吃食堂，從原料保鮮的角度來看，吃素菜可能更令人放心吧。我們的食堂，與全中國所有食堂一樣，偏愛土豆（關于食堂與土豆那不得不說的親密關系請參見熱門短信《土豆頌》），不僅有土豆塊、土豆絲、土豆片，甚至還有“金針土豆”（冒充金針菇的土豆絲）。食堂里某種加了花椒的土豆絲是土豆系列中我較為偏愛的一種。曾經(jīng)曇花一現(xiàn)的咖喱土豆也不錯（雖然它是用剩的咖喱粉做的），因為我熱愛咖喱。說罷了土豆大哥，說說茄子二哥。關于食堂的燒茄子，在我近十次的品嘗經(jīng)歷中，很不幸，只有一次讓我覺得比較滿意，更不幸的是，因為這一次是恰恰是第一次，所以我進行了后面□□次的嘗試，從第三次開始每一次都有垂死掙扎的感覺。可惜半生不熟、澀中帶苦的茄子瓤總讓我欲哭無淚。拋卻茄子，我的目光投向了舊情人豆腐先生。豆腐是個好東西，是我的青梅竹馬，我最早的“吃豆腐”史可以追溯到幼兒園時代（兩種意思都有，嘿嘿），俺們金鑰匙幼兒園的肉末豆腐（肉末與豆腐可是勢均力敵的�。┠鞘窍喈�?shù)暮贸�。食堂的豆腐嘛，凍豆腐切成長方大片兒，加上辣椒和肉片，大火猛炒（這是我想象的），進了口就是外表熱辣勁爆內(nèi)心細膩溫潤的經(jīng)典。還有最簡單的燉豆腐，鹵水豆腐白嫩無比，切作小方塊，入了白菜葉包裹中即成散發(fā)著清香的佳肴，仿佛紗帳中溫婉柔媚嬌嫩纖細的小家碧玉。素菜里面也有我不敢問津的，那就是蕓豆。我對那種豆莢與牙齒對壘時發(fā)出的“咯吱”聲心懷疑慮。要知道吃了半生不熟的蕓豆是可能會被放倒的。當然煲仔飯里的蕓豆歷經(jīng)烈火考驗，值得信任，看看它那軟了吧唧的體形就知道它跟那□□的生蕓豆不是一個門派的。
　　有些食物難以分類，例如煎餅果子。你說它是面食也對，說它是小吃亦無不可。提起這東西有件事情是一定得說說的，那就是食堂的“果子掌門”（做煎餅果子的女士們）工作速度實在是不敢恭維，曾有對其效率深感不滿的人咬牙切齒地放言要整那些可憐的女人們，方法如下：買十個煎餅果子，每個果子加十個蛋、十根火腿腸，最后以“果子皮破了”為由拒不付款，棄果子而去（以眾女士的手底功夫煎餅果子的皮是一定會破的）。事實是，大部分稍含技術(shù)含量的食品我們可愛的食堂師傅都是做不好的。我溜出校門到附近的市場買壽司來吃，那里的老板娘手下利索干凈，在鋪好了干紫菜的壽司簾上鋪一層粘米飯，用不銹鋼的勺子抹了沙拉醬在米飯上，放上黃瓜條、腌蘿卜條和胡蘿卜絲，以及一大捧蓬松著的肉松，迅速卷起簾子，把米飯向中間部位擠壓，展開簾子后壽司就卷好了，接著就是“唰唰唰”幾刀，裝盒。老板娘制做壽司時的虔誠和招呼顧客時的熱情讓人感動。我在想，要是我當了食堂的總管，一定要請這位老板娘來當技術(shù)顧問兼態(tài)度顧問，讓那些“食堂工作人員”個個“視‘顧客’為上帝”，我們來打飯，他們要說：“您好，歡迎光臨Ｘ樓食堂�！蔽覀凕c菜的時候他們要準確報價、準確收錢。我們吃完飯走人時他們要說：“歡迎下次再來�！倍疫@整個的過程中他們要面帶微笑，看著我們的神態(tài)要像看見了一桌熱氣騰騰的美味珍饈那樣幸福。

　　2007年11月30日補記：如今食堂推出了奶茶系列，讓我的飯卡不停與打卡器接吻；因為吃火鍋，近兩周我多花了二十多塊錢。饑餓是萬惡之源。

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