其實(shí)，天底下最清閑最悠哉的職業(yè)，莫過于美食家了。品美食，走四方，怎么看都是要有瀟灑的閑情和無底的錢包，才能滿足以上以上，大多數(shù)人都是半夜啃香腸當(dāng)牛排，啃著面包干當(dāng)作宮廷西點(diǎn)，阿Q精神每每在這時(shí)候發(fā)揮到極至，想象力淋漓盡致，卻騙不了自己的舌頭和胃，只好發(fā)誓，等有了錢，賞遍天下美景，吃遍天下美食——這才是我畢生的愿望。
　　要說到一生中最難忘的美味，莫過于那一次吃到的古典法國(guó)蝸牛，這道菜可以說是地中海一帶的絕佳風(fēng)味，自古以來就被貴族當(dāng)成名菜來烹飪，當(dāng)時(shí)盛在有凹槽的銀色盤子里端上來，整個(gè)蝸牛殼都泛著一層淡褐與深褐揉雑在一起的光澤，那是因?yàn)槲伵Ｒ蜕系鹊拈蠙煊秃兔姘樾家黄鹋胝{(diào)，所以盤子里和蝸牛殼里全部汪著純金黃色的橄欖油加蝸牛本身溢出的肥油，深黃色的面包屑漂浮其上，那種對(duì)立和統(tǒng)一的美，沒有吃下去就是一種享受。旁邊另備一碟干面包片，一般是用來撕開沾油吃的，有人說那種味道比蝸牛肉本身都還要好吃，干躁粗糙的面包纖維合著鮮美的肥油在舌頭的味蕾上滑動(dòng)，感覺真的不錯(cuò)�？墒俏覀�(gè)人傾向于蝸牛本身，吃的時(shí)候需要專門的工具，左手是一個(gè)呈圓形的大夾子，用來夾住蝸牛殼，右手工具是類似于叉子的玩意，前端有尖刺，是伸入殼內(nèi)挑肉用的。兩樣工具平時(shí)合在一起，吃的人把它們分開來用，好象圣斗士里圣衣分解的感覺，有點(diǎn)難用，在朱麗葉·羅伯茨主演的“PRETTY WOMAN”（中譯：風(fēng)月俏佳人）里面就有一幕，女主人公用這種奇怪的工具吃蝸牛，用力一扳，整個(gè)蝸牛飛了出去，被旁邊的Waiter接住，場(chǎng)面尷尬又好笑，所以大家以后吃蝸牛一定要穩(wěn)重而優(yōu)雅——這個(gè)詞語算是與我徹底無緣了。
　　好，現(xiàn)在請(qǐng)你和我一起夾起蝸牛，小心翼翼地挑出殼中只有拇指大小的肉塊，一口塞入，閉上眼睛仔細(xì)享受，怎么樣，鮮嫩，肥美，軟滑，香氣四溢，好象立刻就要融化在嘴里了吧，完全不同于豬、羊、牛、雞等任何一種動(dòng)物的質(zhì)感，也沒有魚、蝦、海貝之類海產(chǎn)物的腥氣，讓人從骨子里覺得是一種高雅，恍惚間，好象看到了路易十四正在金色和紫色的軟墊中，對(duì)著金盤里的蝸牛大動(dòng)食指……
　　如果你去了法國(guó)，那么一定要吃蝸牛，即使你沒去法國(guó)，只要你是美食家，也要攢足了錢去品嘗一次正宗的古典法國(guó)蝸牛。
　　極品！
　　另外，很多時(shí)候餐廳里會(huì)管一種加了其他作料的番茄juice叫做拿破侖juice，這是因?yàn)槟闷苼錾白類鄢缘囊坏烂�，番茄燒子雞，雖然沒有親眼見過，據(jù)說是拿破侖在意大利作戰(zhàn)的時(shí)候，在平原的一個(gè)小村里做戰(zhàn)間休息，廚師利用村里僅有的一只小母雞，兩個(gè)雞蛋，四個(gè)番茄，幾只大蝦做成的，皇帝吃過以后贊不絕口，一直保留了這個(gè)習(xí)慣。雖然這只是野史，不過拿破侖最愛吃這道菜是絕對(duì)沒錯(cuò)的。
　　小鵝燒蘑菇也是法國(guó)一道名菜，其中用的蘑菇是一種像黑珍珠似的名種，在中世紀(jì)，這種蘑菇的價(jià)錢據(jù)說和黃金相等。現(xiàn)在香榭麗舍大街上的著名餐廳也一年四季供應(yīng)這種蘑菇，呵呵，不過價(jià)錢嘛，就……反正我是沒吃過拉。
　　其余白葡萄酒燴兔肉，各類牛扒，奶油蘑菇湯等等我也吃過一些，味道可能大家開始都會(huì)覺得新鮮，而且很反感，但是第一次喝茶第一次吃魚子醬的人——都會(huì)有一個(gè)適應(yīng)過程吧？
　　
　　
　　日本料理，其實(shí)我吃過的正宗日本料理也只有為數(shù)不多的幾次，倒是研究過很多有關(guān)的書籍和菜譜。
　　還是先說自己最喜歡吃的日本食物，呵呵，誰叫我這么嘴饞呢？最喜歡吃什么日本料理？不是生魚片，不是烤秋刀魚也不是壽司，而是炸蝦！大家可能在各種動(dòng)漫和電影里見過，主人公從包裝精美，食品碼放整齊的便當(dāng)盒里面夾出一個(gè)全身金黃，有一個(gè)酥酥脆脆的尾巴的東西，如果是女主人公就會(huì)體貼地送到男主人公嘴里，如果兩個(gè)都是同性，就會(huì)爭(zhēng)來?yè)屓セゲ幌嘧�。沒吃過之前我也很納悶，不就是一只蝦嗎？！又不可能做成蝸牛。（請(qǐng)?jiān)徫依鲜翘岬轿伵＃呛�，這是類比最喜歡的食物）事實(shí)證明我大錯(cuò)特錯(cuò)。
　　還是說到那次吃飯，當(dāng)?shù)瘘S色的炸蝦被端上來的時(shí)候，我的眼睛都直了，根本認(rèn)不出那是一只蝦，姑且不論它的樣子是多么誘人，裹著面粉的蝦殼有一種酥松薄脆的質(zhì)感，半透明的金黃色，牙齒還沒碰到就已經(jīng)碎了，里面的蝦仁鮮美柔嫩，酥脆中另有一種濃香，如果一定要形容一下，讀過《神雕俠侶》的朋友們都知道，洪七公和楊過曾在華山之巔吃過一次炸蜈蚣吧？那種舌頭都恨不得吞進(jìn)去的美味，那種可口……（沉醉在自己的回憶中……）
　　嗯，這種炸蝦一般是沾上拌有醬油，醋等調(diào)味汁的蘿卜泥來過口的，但是第一次吃的朋友們還是應(yīng)該只吃炸蝦本身,才能領(lǐng)略特殊日本風(fēng)情。還比如生魚片，我也搞不清楚到底有幾種魚肉，淡粉，雪白，深紅，橘黃，非常漂亮，需要沾著芥末一起入口，辛辣的芥末配上冰冷多汁的生魚片，微帶腥氣，古怪又好吃。
　　日本的快餐文化非常發(fā)達(dá)，早在六七十年代，就在日本的鐵路車站出售那種飯團(tuán)，即是用竹皮包裹，還有幾塊蘿卜咸菜，算是現(xiàn)代便當(dāng)?shù)谋亲媪�。剛才說的炸蝦是可以在外面買到的，有好多日本的傳統(tǒng)年飯卻是不但飯店里沒有，在日本民間也真正失傳了的，按照慣例，應(yīng)該有煮牛蒡，魚子，沙丁魚干，海帶卷，甘薯泥和栗子做的甜團(tuán)子，紅豆飯，糯米餅等等，而且如果是有婚嫁葬禮，還會(huì)以紅白紙盒向四鄰分發(fā)這種食物（特別是農(nóng)村），呵呵，只有到日本本土才可能找到的食物還有很多……我是喜歡大眾化一些，就是時(shí)時(shí)刻刻能過吃到的——最近迷上了日式豬排咖喱飯，每個(gè)星期都要跑去吃，咖喱飯作的真的很不錯(cuò)，就算天天吃也不會(huì)膩——據(jù)說這是小孩子才愛吃的食品，笑，看來我還是沒有長(zhǎng)大呢。
　　日式咖喱飯的口感和印度咖喱不同，沒那么油膩，反而比較注重甜、酸、辣這三種味道，雪白的米飯彈牙又不失松軟，咖喱澆汁是一種濃濃的鵝黃色，粘稠地散發(fā)出許許多多熱氣，金黃色的土豆和橘紅色的胡蘿卜都被切成湯圓大小的方塊，烹飪的綿軟可口，上面還撒上一種日本特制的腌蘿卜末，脆爽好吃，鮮紅的顏色，我第一次吃還以為是紅辣椒呢。在沒有沾到咖喱的米飯上，就是被切的十分均衡的炸豬排了，焦焦嫩嫩，酥酥脆脆，里面盡是鮮美的肉汁，而且肉里面早就塞進(jìn)了起司，再加小片的檸檬和芥菜，和咖喱飯所有其他材料那種柔軟的觸感形成鮮明的對(duì)比。吃這種咖喱飯，一定要拿一個(gè)大湯勺，舀上米飯，土豆，豬排和咖喱汁，一口送入，齒頰留香。�。『脻M足，好滿足！肚子餓或者血糖低的時(shí)候吃這個(gè)最好啦！
　　除了咖喱飯這種外來反而變成特色的料理，日本本土的壽司卷也是值得一提的，一般最最常見的是用紫菜卷上米飯，在米飯里放生魚片、黃瓜、菠菜、香菇、葫蘆條等，還有用豆腐雞蛋烙成薄餅包上米飯的做法，可以放在便當(dāng)里吃，可以直接填肚子，非常方便，除了用料要新鮮，捏飯團(tuán)的手勁，時(shí)間和力道也是有專門的講究的。所以作壽司的師傅一般都是男性，女子做不來的。
　　日本傳統(tǒng)的食物還有粘糕，又稱為鏡餅，是每到過年的時(shí)候才制作的食品，男子使用木錘，把上等的白米飯打成團(tuán)，要直到看不見米粒，像漿糊一樣才算見效，有的地方還會(huì)舉行打粘糕大賽，讓成年的男子上前，婦女和孩子在一旁觀看，就像過節(jié)慶祝的一種儀式，做好的鏡餅是雪白的白色圓餅，細(xì)膩而有黏性，可能有點(diǎn)類似中國(guó)的糍粑或者年糕吧（猜測(cè)而已）？有純潔，保護(hù)人們不受厄運(yùn)纏身，遠(yuǎn)離鬼魅的深意，日本過節(jié)送禮的時(shí)候，就少不了這個(gè)，不過現(xiàn)在都是商店里買賣，自家制作的少之又少了。
　　另外一道名菜味噌魚，芳香四溢，風(fēng)味一品。白肉的魚，一點(diǎn)土腥味都沒有，鮮度好得沒話說，味噌如果是自家釀造的，就絕對(duì)具有獨(dú)特風(fēng)格，咸得恰恰好的鹽，更引出了魚的美味。另外，磨茹和銀芽淋上檸檬和醋汗后，越發(fā)讓人胃口大開。
　　
　　洋洋灑灑嘮叨了半天，其實(shí)刺激我寫此文是在昨天半夜，與網(wǎng)友討論，夜貓子們都餓的緊了，一呼百應(yīng)，都是肚皮咕咕亂叫，僅在此摘錄幾句——
　　
　　我最喜歡的食物是：烤乳豬，烤鰻魚
　　朝鮮冷面的湯，面愛面的骨湯我也喜歡（最好是蔬菜拉面的^^）
　　炸大蝦壽司
　　7分熟的牛排（黑椒牛柳，荷葉蒜香牛柳也喜歡，烤牛舌或者烤調(diào)味牛排也喜歡）
　　章魚丸子，煮的炸的烤的我都喜歡。
　　蟹羹湯，姜絲要多放，還有些肉要多，切忌全是蟹黃的。。。
　　木瓜牛奶，一定要冰的，還有珍珠奶茶，蒙古奶茶也好喝，紅茶的話要加奶或者加點(diǎn)酒也好
　　冰激凌要八喜的綠茶口味，美味呀~~~沒綠茶味道的話肯德雞的也勉強(qiáng)了，只要是八喜的都可以~
　　小肥羊的羊肉片和白菜，他們的鍋底真不錯(cuò)。。�？谒�
　　蒜香烤蝸牛（季諾的比必勝客的要好吃，不過必勝客的也不錯(cuò)呀~）
　　pizza也好吃，最好試達(dá)美樂的什錦pizza，要有厚厚的番茄醬和美味滴鮭魚
　　深井燒鵝的那個(gè)話梅味道的醬
　　還有九轉(zhuǎn)大腸我也喜歡，但是芝麻和香蔥一定要多，吃的時(shí)候配點(diǎn)小酒就更好了~
　　哈哈，我喜歡吃法國(guó)古典蝸牛，拿破侖子雞，杏仁燕窩，木瓜魚翅，韭黃炒肉絲，鯽魚墩湯，豬排咖喱飯，酸辣蛋花湯，千層雪冰淇淋，抹茶紅豆冰棍，辣子雞塊，茉香奶茶，冰紅茶，波力海苔，水煮黑魚……
　　叉燒包我也喜歡，要那種小面包樣子的~~想到了栗子酥也好好吃呀~~~突然想吃蟹粉小籠包....好餓....
　　小腸陳的肥腸，爆肚滿的爆肚，冒涼氣的信遠(yuǎn)齋桂花酸梅湯~要吃正宗的，要去北京的犄角旮欄找一找，大柵欄胡同里的褡褳火燒那叫一個(gè)棒！
　　咖喱飯~~~~~咖喱汁一定要又多又濃的，還有要牛肉蘿卜土豆咖喱
　　那當(dāng)然，又辣又甜又酸，多加大塊土豆，然后黃金炸豬排日本腌蘿卜，那個(gè)美�。�
　　生魚片，我最想吃生魚片，三文魚，龍蝦，刺參..........想想就流口水 生魚片我吃不慣，還有像生蠔什么的我也不行，不過愛吃魚子醬壽司~~~如果是生魚片的話我還喜歡加重重的芥末。感覺好棒的。
　　我愛吃梅干菜包子，小土豆的卷餅喜歡酸菜的，還有小土豆的酸菜血腸，豆腐要麻婆豆腐什錦豆腐三鮮豆腐。
　　
　　素菜，西江月餐廳的銀月素魚、荷塘月色。小西天的甘露什錦。俄羅斯餐廳的水果拼盤。西園的印度水果鍋貼。伊哇那的烤香蕉。青葉餐廳的咖喱海菜湯+素肉卷（就是豆腐卷），小土豆餐廳的土豆卷餅，全來到的素八齋。羽扇坊的仿青庭素菜。
　　片皮鴨，椒鹽豬蹄`都是油膩膩的東西`哈，說到油膩膩的，我就想到梅菜扣肉，還有粉蒸肉~~~~~美味呀~~喜歡吃□□的羊肉串，甜的發(fā)膩的薩琪瑪，老爸做的田螺嵌肉，還有朱大的龍蝦
　　酸湯魚，啊~~~~讓我想到了水煮魚，還有鐘水餃~~~~~~~
　　北京烤鴨!!!!!桂林米粉!!!!!天津狗不理包子!!!海鮮!!!好有好多好多的湯啊!!!烤鴨~~要卷黃瓜條的~~~還好我守著北京隨時(shí)吃~~聽說天津的包子買到一元一顆了~~好貴~
　　清粥小菜，清水蝦（湖蝦），西紅柿雞蛋湯，日本壽司，皮蛋瘦肉粥，白蝦，銀魚羹~我真得不行了~~~
　　
　　——默哀一下，討論到此結(jié)束，可是當(dāng)時(shí)大家誰不都是蛋糕面包薯片牛奶，有點(diǎn)條件的就打個(gè)荷包蛋煮碗面條什么的，要不是說明了狀況，光看這一大堆有的沒的，這都是什么胃��！
　　大笑三聲，中國(guó)遍地都是美食家！美食家真的好當(dāng)，美食家的定義到底是什么？能夠憑空把人說饞了，這就是美食家！

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