很喜歡作者的文章，可是看到做蛋糕這里，不知道作者大人那里找來的方子，做蛋糕不需要放面肥��！他不是已經(jīng)用蛋清做了蛋清糊了嗎？只要用面粉和雞蛋黃，白糖調(diào)成面粉糊就可以了，打發(fā)的蛋清糊能使蛋糕蓬發(fā)起來的，那個做分蛋戚風蛋糕的方子也沒聽說要加面肥的，我蛋白打發(fā)的到位，不放泡打粉也可以蓬發(fā)的很好�？上Ч糯鷽]香精，做出的蛋糕味道清淡了點。但是可以做有果醬夾層的蛋糕，比如之前的梨醬，后來的杏子也可以做杏子醬，還可以做咸口的肉松蛋糕魚松蛋糕素肉松蛋糕。甚至是豆醬蛋糕，因為日本人有做味噌口味蛋糕，味噌和東北大醬的口味還比較相近，一般臭的那種醬是東北大醬做法，要曬醬塊子，要打缸，比較麻煩，做盤醬就是用玉米粉和黃豆粉面粉做醬引子，保存好了發(fā)酵，等有醬味了，再和炒過煮過，攪成泥的黃豆拌合在一起，加入鹽，直接發(fā)酵的，這個不會臭。
至于做雞蛋布丁，其實是非常簡單的，就是和樓下這位說的，雞蛋牛奶和糖就可以，最好加點香草精，沒有可以上面加點果醬，也不錯。
方子就是100克雞蛋液加250克牛奶，50-60克白砂糖，混合在一起，一定要攪拌均勻哦！沒有手動打蛋器用筷子多攪才行，要不蛋白會沉底。沒有烤箱可以上鍋蒸熟就可以了。冬天吃熱的，夏天可以放冰箱冷藏，吃的時候上面放點鮮果泥比如芒果泥，香蕉泥啥的，這個自家剁碎就可以了。或者果醬，因為一般家庭沒有香草精這種東西，吃起來難免覺得有點單調(diào)。
也可以做焦糖布丁，可以百度一下焦糖布丁 新浪博客就能搜索到了。布丁不做焦糖也可以的，不過焦糖做起來不難，我女兒13歲，我教她她也做成功了。

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