清朝時(shí)，話癆李漁自詡養(yǎng)生有道，雖然是南方人，可偏偏要每日一頓米飯，一頓面條來養(yǎng)護(hù)心脾。好吧，就算他李老爺子算是個(gè)養(yǎng)生家，也不過只活到了70歲，再看看人家孔仲尼，話癆得能活到一百大幾十呢……不過就算本人再不待見他，也不得不承認(rèn)此人吃面確實(shí)有那么一套。

　　……李老爺子循循善誘：面條該怎么吃呢？像北方人一樣做成面疙瘩？土！咱是南方人，吃東西要精細(xì)，做成切面才夠時(shí)尚，啊懂？不過像南方人一樣吃面-------油鹽醬醋等調(diào)料都喜歡下在湯里的話又沒味道，又沒有新意！啥？你說這樣也很好吃？呀呀個(gè)呸！我管你好不好吃呢，咱時(shí)代進(jìn)步了，得創(chuàng)新！……說到這兒，老頭子形象立馬高大，手持煽火破蒲扇，腳踏破芒爛布鞋，灰色待補(bǔ)棉袍子在風(fēng)中凌亂….待見他微微張口，露出滿嘴黃牙，唾沫星子呼之欲出: “我吃面嘛，要：“…..%&#%#@……*￥#%@@&….@￥*\.......這樣吃的好處啊啊。。。。。……&）……EQ#@^\...” (省略廢話幾萬字)…..

　　….好吧，讓小輩我來精簡一下，簡單來講就是，把油鹽醬醋等調(diào)料直接跟面粉和成面團(tuán)，做成切面。這樣吃的好處就是比較入味。完畢�。ê�！散場(chǎng)，大家回家吃飯…….）
　　……….
　　………..

　　………..

　　就我來講的話，李老爺子這樣吃面確實(shí)沒什么必要。就揚(yáng)州本地，大家習(xí)慣吃用蝦子和醬油熬制的湯底做面，喜歡清淡的就加點(diǎn)水做成湯面，口重的就直接干拌著吃，咸淡可以說是自己控制，入不入味兒什么的完全就是題外話；如果覺得口味單一，還可以用不同的澆頭配面，便宜的有煎雞蛋，稍稍豐盛一些的還有蟹黃，青椒肉絲之類，自古如此，也可以算得上是變化萬千，說是沒有新意嘛好像也算不上（至于澆頭用的雞蛋要全熟的還是流黃的，肉絲兒要幾分熟全都憑您客官一句話……….咱揚(yáng)州人在吃上面也就沒懈怠過。）

　　若是有的人覺得揚(yáng)州算不上南方，再往南走到蘇州杭州等地看看的話，其實(shí)也沒多大差別。蘇州，小輩我在那兒上了三年學(xué)，大大小小的面館也去了不少，那里基本只有湯面——拿清高湯把面煮得滑爛無比，別有風(fēng)味兒。杭州的面沒試過，不過人家張愛玲小姐吃過那兒的特產(chǎn)螃蟹面，把那澆頭湯底舔得是干干凈凈，估計(jì)味道也是很不錯(cuò)的。

　　要我說，李老爺子說的南方非得要到廣州香港一帶…..記得前年在英國留學(xué)時(shí)，經(jīng)常去一面館，里面有一道香港風(fēng)味的湯面。清澈如礦泉水般的高湯中飄著那么一小卷又細(xì)又黃的面條…吃一口，沒味道，吃第二口，還是沒味道…..難道是我那天感冒了我不知道？（想想兩年前正是豬流感傳播迅速的時(shí)候）…..難不成我得了豬流感自己卻不知道？？？？？….

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　　……….
　　想到留學(xué)我突然有點(diǎn)想淚灑當(dāng)場(chǎng)一下，咱家洪爹說了：你個(gè)小泡崽子(家鄉(xiāng)話)得吃點(diǎn)苦，要不然那天去參加反動(dòng)派也不稀奇�。ò职帜愫美贤粒ヒ踩ズ谑贮h嘛�。┧圆徽撌潜缓L(fēng)凍得稀里嘩啦，還是腦袋被燒得暈頭轉(zhuǎn)向，咱老爹就一句話：嘿！這就受不了啦？你也不怎么樣么….
　　每次一聽到這句話，我電話這邊就噤聲！哼！老子不認(rèn)輸，認(rèn)輸了還是少爺我么�。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。『�，……你要以為我底下就往電話那邊拋一句‘爸你放心，我會(huì)刻苦的！’的話那你就out了，我要是那樣早出息了呢……….其實(shí),正解是：“爸爸，英國的東西好難吃啊，難吃到想吐啊….” 這招沒試過100遍也有半百遍了,百試百靈!咱老爹覺得什么困難都是過眼云煙，對(duì)那些什么下崗啦，交不起學(xué)費(fèi)啊什么的都覺得可以克服，唯獨(dú)看到人家貧困的地方連吃的都沒有，就立即同情心大發(fā)，熱淚盈眶，恨不得割塊肉做成湯給人家外賣過去………

　　呃，寫偏了，咱繞回來接著說面。爸爸有一道拿手絕活，就是下面，他對(duì)面的選料要求十分嚴(yán)格，用的油一定是鵝油，蝦子醬油用的蝦子也是自己家收的，熬醬油時(shí)，只求味鮮，不惜原料，而連最常見的配料蔥，也是只要春天出的那點(diǎn)兒嫩芽，聽著好像很強(qiáng)是不是，其實(shí)這面我也是一年就吃那么一回，初秋的時(shí)候鮮蝦上市買回來才能收得到蝦子，喂養(yǎng)到冬天的鵝才可以熬制鵝油…但是要吃到最嫩最新鮮的細(xì)蔥，只能等到來年春天了……..

　　記得有一次我還嫌棄每年春天頓頓吃這個(gè)膩呢，那時(shí)候夠得瑟，看了《張看》就想吃那螃蟹面…..可爸爸還是不厭其煩地去弄了，弄不到蟹肉，去市面上買了現(xiàn)成的，拿蔥油一燴再放入高湯，兩個(gè)雞蛋打散，蛋液繞著蟹肉淋上好幾圈，立即熄火澆在面上….具體味道不記得了，只感覺雞蛋很滑嫩，心里超滿足……不過我們家里每年春天的蝦子醬油面還繼續(xù)著，澆頭最多也是兩個(gè)流黃雞蛋，蟹肉澆頭早就不知被遺忘到哪里去了，即使偶爾想起，也提不起興趣再去吃一遭。

　　曾經(jīng)想過爸爸問什么這么會(huì)做菜，什么菜他眼皮子看一遍菜譜，再難的也能做出來，就算是西式奶油夾心蛋糕也是手到擒來。記得小時(shí)候聽他講，他年輕的時(shí)候接奶奶的班去國營食堂做過廚子，高中暑假的時(shí)候去飯店后廚房打過工……自此我就一直覺得老爹天生就是個(gè)廚師了….不過看他只憑一雙手組裝進(jìn)口DVD,VCD機(jī)的時(shí)候以為他是電工….看他開紅酒瓶兒那個(gè)利索勁兒還以為他是酒保.....要錢的時(shí)候以為他是取款機(jī)……好吧，老爹對(duì)我來說就是個(gè)萬能的家用機(jī)器，乃居家旅行必備之神品！

　　雖然我是很不想承認(rèn)，雖然這幾年此人還老用胡茬子逼我去親他一下，說點(diǎn)肉麻話，雖然我就是不說，只要看到他撲過來就立馬躲一邊，打死不張口，就連爸爸都不怎么叫了……..可是，但是，似乎，大概，我還是很愛他的，一直很愛的。
　　雖然不想當(dāng)著他面說，但是好歹我也要表示一下：“老爹，我愛你！”

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